Nội dung bài viết
Từ việc cải thiện tiêu hóa đến tăng cường khả năng miễn dịch, lợi ích của thực phẩm lên men đã được biết đến trên toàn thế giới. Chúng thậm chí có thể giúp bạn kiểm soát căng thẳng. Một nghiên cứu năm 2022 do các thành viên của APC Microbiome Ireland thực hiện cho thấy rằng ăn nhiều thực phẩm lên men và chất xơ mỗi ngày chỉ trong 4 tuần có tác dụng lớn trong việc giảm mức độ căng thẳng. Nhưng ăn thực phẩm lên men vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày có thể không phải là điều khôn ngoan. Hãy cùng tìm hiểu chuyên gia nói gì về việc ăn thực phẩm lên men trước khi đi ngủ ở ngay bài viết dưới đây nhé!
Thực phẩm lên men là gì?
Lên men là một quá trình tự nhiên trong đó các vi sinh vật như nấm men, nấm mốc và vi khuẩn phân hủy đường và tinh bột trong thực phẩm. Những vi sinh vật này ăn hết đường và tinh bột và tạo ra nhiều sản phẩm phụ khác nhau như axit hoặc khí. Những sản phẩm phụ này gây ra nhiều thay đổi trong thành phần của thực phẩm, làm thay đổi hương vị, kết cấu và hàm lượng dinh dưỡng của nó. Thực phẩm lên men thường được coi là tốt cho sức khỏe vì chúng có chứa men vi sinh, là những vi khuẩn sống có lợi hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột cân bằng.
Ăn thực phẩm lên men vào ban đêm
Các chuyên gia cho biết rằng thời điểm tốt nhất để ăn thực phẩm lên men là vào buổi sáng hoặc buổi chiều. Tránh ăn uống các thực phẩm lên men muộn vào ban đêm vì nó có thể dẫn đến các triệu chứng mất nước. Ngoài ra, khi vi khuẩn trong thực phẩm lên men tiếp xúc với dạ dày, nhiệt lượng sẽ tiếp tục sinh sôi. Đó là điều mà bạn không muốn xảy ra vào buổi tối. Ngoài ra, điều đó sẽ ảnh hưởng đến chu kỳ giấc ngủ của bạn.
Tuy không có bằng chứng chắc chắn, nhưng một số người thậm chí có thể bị đầy hơi và khó chịu ở ruột sau khi ăn thực phẩm lên men. Để ngăn chặn sự khó chịu có thể xảy ra trong khi ngủ, tốt hơn hết là tránh tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm lên men trước khi đi ngủ. Cuối cùng, tất cả chỉ là chú ý đến cơ thể của bạn và để ý xem bạn cảm thấy thế nào sau khi ăn thực phẩm lên men vào những thời điểm khác nhau trong ngày.
Những ai nên tránh ăn thực phẩm lên men?
Mặc dù thực phẩm lên men nói chung là an toàn và có lợi cho hầu hết mọi người, nhưng vẫn có những tình huống cụ thể mà mọi người có thể cần tránh hoặc hạn chế tiêu thụ:
Những người bị dị ứng thực phẩm hoặc không dung nạp
Một số thực phẩm lên men có thể chứa chất gây dị ứng có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Nếu bạn đã biết bị dị ứng hoặc không dung nạp một số loại thực phẩm lên men, thì tốt nhất bạn nên tránh chúng.
Không dung nạp histamine
Một số thực phẩm lên men có thể chứa hàm lượng histamine cao. Những người gặp phải các triệu chứng không dung nạp histamine như đau đầu, nổi mề đay hoặc các vấn đề về tiêu hóa sau khi ăn thực phẩm chứa nhiều histamine nên thận trọng khi tiêu thụ thực phẩm lên men.
Ăn quá nhiều natri
Một số thực phẩm lên men như dưa chua có thể chứa nhiều natri. Nếu bạn đang ăn kiêng ít natri hoặc bị tăng huyết áp hoặc các tình trạng sức khỏe khác cần hạn chế lượng natri, bạn nên tiêu thụ những thực phẩm này ở mức độ vừa phải.
Rối loạn tiêu hóa
Những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa cụ thể, chẳng hạn như sự phát triển quá mức của vi khuẩn đường ruột, có thể cảm thấy khó chịu hoặc các triệu chứng trở nên tồi tệ hơn khi tiêu thụ thực phẩm lên men.
Phụ nữ mang thai và cho con bú
Phụ nữ mang thai nên thận trọng mặc dù bạn có thể ăn miso, kefir, dưa cải bắp, dưa chua và sữa chua ở một mức độ nào đó. Các bà mẹ đang cho con bú cũng nên tránh các thực phẩm lên men vì có thể khiến trẻ bị đau bụng.
Và nếu bạn khỏe mạnh và không có tình trạng sức khỏe cụ thể, bạn có thể thưởng thức thực phẩm lên men như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh của mình nhé. Trên đây là câu trả lời chi tiết cho câu hỏi “Ăn thực phẩm lên men vào buổi tối có tốt cho sức khỏe?” Hy vọng những thông tin trên đây sẽ hữu ích tới quý bạn đọc nhé!
