Ăn thịt heo không những là món ăn thường gặp trong mỗi gia đình ở Việt Nam mà giá trị dinh dưỡng trong thịt cũng rất phong phú. Trong thịt lợn có hầu như đầy đủ các nhóm dưỡng chất cần cho cơ thể chính vì vậy thức ăn chế biến từ thịt lợn thường được ưu tiên trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, ăn quá nhiều thịt lợn sẽ có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe:
Ăn thịt lợn mỗi ngày có tốt?
Tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Thịt lợn, đặc biệt là các phần như mỡ, ba chỉ, nội tạng, chứa hàm lượng cao chất béo bão hòa và cholesterol. Tiêu thụ quá nhiều các chất này có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL) trong máu, dẫn đến tích tụ mảng bám trong động mạch (xơ vữa động mạch), làm hẹp lòng mạch và tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ.
Tăng cân và béo phì
Thịt lợn, đặc biệt là các phần nhiều mỡ, có hàm lượng calo cao. Tiêu thụ quá nhiều calo từ thịt lợn mà không đốt cháy hết có thể dẫn đến tăng cân và béo phì. Béo phì làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim mạch, tiểu đường type 2 và một số loại ung thư.
Tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2
Một số nghiên cứu chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn (bao gồm cả thịt lợn) với tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2. Cơ chế chính xác vẫn đang được nghiên cứu, nhưng có thể liên quan đến hàm lượng chất béo bão hòa, nitrat và các hợp chất khác trong thịt.
Tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư
Nhiều nghiên cứu dịch tễ học chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn với tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Các hợp chất heterocyclic amines (HCAs) và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) hình thành trong quá trình nấu thịt ở nhiệt độ cao, cũng như nitrat và nitrit trong thịt chế biến sẵn, có thể là nguyên nhân gây ra nguy cơ này.
Ngoài ra, một số nghiên cứu khác cũng gợi ý mối liên hệ tiềm ẩn giữa việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ với tăng nguy cơ ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt, nhưng cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận.
Tăng nguy cơ mắc bệnh gút
Thịt lợn chứa purine, một hợp chất khi phân hủy trong cơ thể sẽ tạo ra axit uric. Tiêu thụ quá nhiều thịt lợn có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu, dẫn đến lắng đọng tinh thể urat ở khớp và gây ra bệnh gút, với các cơn đau khớp dữ dội.
Tác động tiêu cực đến hệ tiêu hóa
Thịt lợn, đặc biệt là các phần nhiều mỡ, có thể khó tiêu hóa đối với một số người, gây ra các triệu chứng như đầy bụng, khó tiêu. Việc thiếu chất xơ từ rau củ quả trong chế độ ăn uống hàng ngày tập trung vào thịt lợn có thể dẫn đến táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác.
Tóm lại thịt lợn tuy tốt cho sức khoẻ nhưng nếu tiêu thụ quá mức, ngày nào cũng ăn mà không thay đổi sang các thực phẩm khác có thể gây ra nhiều vấn đề. Vì vậy hãy cân bằng dinh dưỡng bằng cách ăn đa dạng các loại thực phẩm thay vì lạm dụng thịt lợn.
Cần ăn bao nhiêu gram thịt mỗi ngày là hợp lý?
Trước khi tìm hiểu tại sao ăn nhiều thịt quá không tốt, chúng ta hãy cùng đi tìm câu trả lời cho việc cần ăn bao nhiêu gram thịt mỗi ngày là hợp lý? Như chúng ta đã biết, thịt là nguồn bổ sung protein dồi dào cho cơ thể, và lượng protein (đạm) cần thiết hàng ngày của mỗi người phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Độ tuổi, giới tính, tình trạng sức khỏe, mang thai, cho con bú hay mức độ lao động.
Theo khuyến nghị, mỗi người cần nạp từ 1.1g đến 1.3g đạm trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, trong đó đạm động vật chỉ nên chiếm 50% tổng nhu cầu đạm. Tổng lượng đạm này chiếm khoảng 13% - 20% năng lượng calo hàng ngày.
Có hai nguồn cung cấp đạm chính là đạm thực vật và đạm động vật.
Đạm thực vật: Có trong các loại đậu (đậu nành, đậu xanh, đậu đen), sản phẩm từ đậu (đậu phụ, giá đỗ), yến mạch, các loại hạt (hạt mè, hạt hướng dương), và rau có lá màu xanh đậm...
Đạm động vật, bao gồm: Thịt (heo, bò, gà, vịt), cá, trứng, hải sản, tôm, cua...
Nhiều người Việt thường ưu tiên đạm động vật, tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, đạm động vật chỉ nên chiếm tối đa 50% tổng lượng đạm hàng ngày.
Vậy một người phụ nữ 20 tuổi, cao 1.6m, nặng 56kg, không mang thai, không cho con bú và sức khỏe bình thường cần khoảng 63 - 73g đạm mỗi ngày (trung bình 68g). Trong đó: Đạm động vật chiếm 50%, tức khoảng 34g đạm động vật, có thể là 170 - 210g thịt cá hoặc 60g trứng hay 55g tôm…
