Bác sĩ Lương Lễ Hoàng chia sẻ: Nên dùng gừng non hay gừng già?

24/08/2019 15:25 Đức Nguyên

Cừng (sinh khương, can khương, bào khương) có tên khoa học là Zingiber officinale Rose, thuộc họ Gừng (Zingiberaceae). Cây gừng được trồng ở mọi miền nước ta để làm gia vị trong các món ăn thức uống hàng ngày và làm thuốc.

Bác sĩ Lương Lễ Hoàng chia sẻ: Nên dùng gừng non hay gừng già? - Ảnh 1
Cây gừng được trồng phổ biến ở mọi miền nước ta để làm gia vị trong các món ăn thức uống hàng ngày và làm thuốc - Ảnh minh họa: Internet

Theo nghiên cứu, củ gừng chứa 2-3% tinh dầu gồm các thành thành phần chủ yếu là các hợp chất hydrocarbon sesquiterpenic: b-zingiberen (35%), b-curcumenen (17%), b-farnesen (10%).

Bên cạnh đó, trong củ gừng còn chứa một lượng nhỏ các hợp chất alcol monoterpenic như: geraniol, linalol, borneol. Nhựa dầu gừng chứa 20 - 25% tinh dầu và 20 - 30% các chất cay (zingeron, shogaol và zingerol, trong đó gingerol chiếm tỉ lệ cao nhất).

Bác sĩ Lương Lễ Hoàng chia sẻ: Nên dùng gừng non hay gừng già? - Ảnh 2
Gừng có nhiều công dụng đối với sức khỏe, là thực phẩm không thể thiếu trong gian bếp của mọi gia đình - Ảnh minh họa: Internet

Gừng có nhiều công dụng đối với sức khỏe, là thực phẩm không thể thiếu trong gian bếp của mọi gia đình. Gừng sống có tác dụng phát tán phong hàn, chống nôn ói. Gừng tươi có tính nóng hơn gừng tươi, làm ấm tỳ vị. Gừng được đốt cháy đen có tác dụng ấm can thận, giáng hư hỏa. Bên cạnh đó, vỏ củ gừng cũng chứa nhiều dược tính, có tác dụng lợi tiểu.

Bác sĩ Lương Lễ Hoàng chia sẻ: Nên dùng gừng non hay gừng già? - Ảnh 3
Trong cuộc sống hàng ngày, chị em nội trợ thường thêm gừng tươi vào một số món ăn để làm ấm bụng, giảm tình trạng đau bụng - Ảnh minh họa: Internet

Trong cuộc sống hàng ngày, chị em nội trợ thường thêm gừng tươi vào một số món ăn để làm ấm bụng, giảm tình trạng đau bụng, tiêu chảy. Khi đi tàu xe, để tránh bị cảm giác nôn ói, nên ngậm một ít gừng tươi. Bên cạnh đó, thưởng thức một ít trà gừng mỗi ngày sẽ giúp hạ đường huyết, ngăn ngừa tăng cholesterol trong máu và kích thích hệ tiêu hóa.

Tuy nhiên, có loại gừng non và gừng già, vậy nên dùng loại nào thì tốt cho sức khỏe? Theo bác sĩ Lương Lễ Hoàng, Giám đốc Phòng tư vấn sức khỏe và Nghiên cứu Y Dược - Điều trị Nội khoa thuộc Trung tâm Oxy cao áp TPHCM, gừng cũng như các gia vị khác, đều rất tốt cho sức khỏe nhưng không phải gừng già sẽ tốt hơn gừng tươi. Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn nên mua loại gừng nào thích hợp. Nếu nấu cháo, bạn nên dùng gừng non vì nó chứa ít tinh dầu.

Bác sĩ Lương Lễ Hoàng chia sẻ: Nên dùng gừng non hay gừng già? - Ảnh 4
Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn nên mua loại gừng nào thích hợp - Ảnh minh họa: Internet

Không cần thiết phải chọn để so sánh tác dụng của gừng non hay gừng già, gừng còn xanh hay gừng vàng,... Chúng ta chỉ cần dùng loại gừng nào mà thấy hợp lý, nấu ăn thấy ngon miệng, uống thấy giảm các triệu chứng bệnh (nếu có).

Dưới đây là một số cách chữa bệnh từ gừng:

Trị lở loét miệng: Uống nước gừng tươi mỗi ngày và súc miệng mỗi ngày 2-3 lần.

Trị sâu răng: Súc miệng bằng nước gừng ấm vào mỗi buổi sáng và tối để phòng ngừa và trị sâu răng hiệu quả.

Trị đau nửa bên đầu: Dùng nước gừng nóng ấm xoa đều trên lòng bàn tay rồi xoa bóp nhẹ nhàng quanh vùng đầu. Chỉ cần thực hiện khoảng 15 phút, cảm giác đau sẽ giảm đáng kể.

Giải rượu bia: Uống trà gừng để thúc đẩy quá trình lưu thông máu và giúp làm tan lượng cồn trong máu. Bạn có thể pha vào ly nước gừng nóng 1 ít mật ong để đạt hiệu quả cao hơn.

Trị cao huyết áp: Dùng nước gừng tươi nóng ấm ngâm chân khoảng 15-20 phút. Nước gừng ấm sẽ tác động vào các huyệt đạo ở lòng bàn chân, khiến huyết quản giãn nở và giúp huyết áp dần dần hạ xuống.

TIN LIÊN QUAN

Không phải cam, đây chính là những loại quả cung cấp gấp đôi vitamin C mà bạn nên ăn hàng ngày

Nếu bạn muốn bổ sung vitamin C cho cơ thể đừng chỉ mãi ăn cam mà hãy ăn nhiều hơn...

Rau thì là, loại rau mùa đông được mệnh danh là 'báu vật sức khỏe' với nhiều công dụng bất ngờ

Không chỉ được biết đến là loại rau gia vị khá tươi tốt vào mùa đông, rau thì là còn...

Lá tía tô bán đầy chợ Việt Nam có công dụng như thế nào mà được thế giới săn đón?

Lá của cây tía tô không chỉ là một loại rau xanh thêm vào bữa ăn hằng ngày mà còn...

Bác sĩ cảnh báo những thực phẩm ‘quen mặt’ làm tăng nguy cơ bị ung thư

Nếu bạn và gia đình thường xuyên ăn những thực phẩm này thì tốt nhất hãy dừng lại ngay từ...

Chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ bí quyết ăn bắp cải để mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe

Bắp cải là một loại thực phẩm đặc biệt tốt cho sức khỏe. Nó có thành phần dinh dưỡng vượt...

Nhiều người vô tư ăn gạo lứt để giảm cân mà hoàn toàn không biết đang “tự rước họa vào thân”

Gạo lứt được khuyến cáo chứa nhiều chất xơ, ít chất béo tốt cho sức khỏe của con người nhưng...

Một loại quả ở Việt Nam được coi là ‘vị thuốc toàn năng’ nhưng nhiều người không biết để dùng

Bưởi là loại trái cây quen thuộc của người dân Việt Nam, nhưng nhiều người chỉ nghĩ ăn bưởi để...

TIN MỚI NHẤT

Xem thêm

Đăng ký tư vấn chăm sóc da miễn phí