Cơm gạo lứt có tác dụng gì?
Giá cơm gạo lứt trên thị trường thường đắt hơn cơm trắng truyền thống, tuy vậy vẫn nhiều người mua về sử dụng và thay thế hoàn toàn cơm trắng. Vậy gạo lứt có tác dụng gì?
Theo các tài liệu khoa học cho thấy, gạo lứt có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, đặc biệt là hàm lượng anthocyanin lớn. Chất anthocyanin trong các loại gạo dược liệu là hợp chất có nhiều hoạt tính sinh học quý, có khả năng chống oxy hóa cao, có tác dụng làm giảm và phòng ngừa xơ vữa mạch máu, ngừa bệnh tiểu đường type 2…
Gạo lứt thực chất là loại gạo chỉ xát vỏ trấu ngoài, còn nguyên lớp vỏ cám bên trong nên vẫn giữ được chất xơ và các dưỡng chất quan trọng khác như các loại vitamin, canxi, sắt, kẽm và đạm.
Phương pháp ăn cơm gạo lứt muối mè hay còn gọi là phương pháp ăn uống ohsawa là công trình nghiên cứu của một giáo sư người Nhật đã được tổ chức Y tế Thế giới công nhận, vì vậy phong trào này nhanh chóng lan rộng ra nhiều nước trên thế giới.
Do đó không riêng gì người bệnh, người khoẻ mạnh ăn cơm gạo lứt cũng có tác dụng tốt cho sức khoẻ. Đối với những người bị bệnh béo phì, tiểu đường, mỡ trong máu… thì gạo lứt muối mè là sản phẩm lý tưởng để cải thiện sức khoẻ.
Chúng ta cần hiểu rằng gạo lứt cũng như gạo thường nhưng nhiều chất dinh dưỡng hơn, vì vậy chỉ sử dụng gạo lứt như thực phẩm hỗ trợ chữa bệnh, người bệnh không nên phó thác hoàn toàn việc chữa trị cho thực phẩm này.
Nếu là thanh niên tuổi đang lớn, người có thể trạng gầy gò, người mắc bệnh thận thì hạn chế ăn gạo lứt với muối mè vì không cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết.
Đối với người đang muốn giảm cân, thì ăn cơm gạo lứt giảm cân cũng là một phương pháp khoa học. Vì trong 1 chén cơm gạo lứt chứa khoảng 110, 9 calo (theo nguồn USDA), 1 chén cơm gạo lứt tương đương với 3 chén cơm trắng vì vậy ăn cơm gạo lứt giảm cân là phương pháp hiệu quả.
Hướng dẫn cách nấu cơm gạo lứt
Cách nấu gạo lứt cũng gần giống như gạo thường, tuy nhiên khi nấu cần thời gian lâu hơn. Để nấu cơm gạo lứt đúng cách và đơn giản, các bạn có thể thực hiện những bước sau:
Bước 1: Vo sơ, sau đó ngâm gạo lứt bằng nước ấm trong 45 phút để hạt gạo mềm và dẻo hơn.
Bước 2: Cho cả gạo và nước ngâm vào nồi, đậy vung, cắm điện và bấm nút nấu. Khi cơm chín, nồi sẽ tự động chuyển sang chế độ hâm.
Bước 3: Ủ cơm trong nồi từ 10 - 15 phút cho cơm mềm và nở đều hơn.
Bước 4: Xới cho tơi cơm trước khi dùng bữa.
Lưu ý, trong gạo lứt có chứa vitamin B1 dễ hòa tan trong nước, nên trong quá trình sử dụng nếu ngâm quá lâu hoặc vo gạo kỹ, lượng vitamin đó sẽ không còn. Trong quá trình nấu, nếu mở vung, vitamin sẽ bay hết.
Cách nấu cơm gạo lứt muối mè
Cơm gạo lứt ăn với muối mè là lựa chọn của nhiều người theo phương pháp của người Nhật. Sau khi nấu cơm gạo lứt, chúng ta sẽ làm muối mè ăn kèm.
Bước 1: rang mè
Chọn mè nguyên vỏ, rửa sạch và rang trên bếp tới khi mè chuyển sang màu vàng và thơm là chín. Lưu ý rang từng nắm nhỏ và đều tay, một mẻ mè mất khoảng 10 phút.
Bước 2: nghiền trộn muối mè
Pha muối với mè theo nhu cầu cá nhân. Tuy nhiên, nếu chữa bệnh pha theo tỷ lệ 1: 5.
Ăn gạo lứt đúng muối mè bạn cần nhai thật kỹ, nhai từ từ. Một thìa nhỏ bạn nên nhai chừng 50 lần, đối với những người bị bệnh nên nhai 1 thìa khoảng 100 lần. Với cách ăn như vậy giúp bạn không những không bị khát nước mà còn hấp thụ các chất dinh dưỡng có trong gạo lứt. Có thể ăn gạo lứt bất kỳ lúc nào trừu 2 tiếng trước khi đi ngủ, buổi tối thì bạn nên ăn ít hơn bữa sáng và trưa, hoặc có thể nhịn luôn cả buổi tối đối với những người cần giảm cân nhanh chóng.
Cách làm cơm gạo lứt sấy
Bước 1: nấu cơm gạo lứt như hướng dẫn ở trên để gạo lứt chín.
Bước 2: sau khi nấu xong, đổ gạo lứt ra khay và tản đều để đem đi phơi. Lưu ý khi phơi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh ruồi nhặng bám vào.
Bước 3: bắp chảo lên bếp, cho muối trắng (muối đá) vào và đảo đều đến khi muối khô. Sau khi muối khô thì đổ cơm vào rang và vặn nhỏ lửa, quan sát khi hạt cơm nở bung ra thì tắt bếp.
Bước 4: đổ cơm gạo lứt vừa rang ra rây để muối lọt hết xuống rây thì ta được cơm rang lứt rang không muối. cho gạo lứt vào lọ thuỷ tinh có nắp đậy kín để bảo quản trong thời gian lâu hơn.
Cách nấu cơm gạo lứt đậu đen giảm cân
Món cơm gạo lứt sẽ dinh dưỡng hơn nếu được kết hợp nấu cùng với các loại đậu khác như đậu đen, đậu đỏ, đậu lăng…với tỷ lệ không quá 25%. Nếu nấu nhiều đậu đỗ sẽ gây nên tình trạng ăn không tiêu, chướng bụng khiến bạn khó chịu.
Bước 1: Vo gạo, chuẩn bị nguyên liệu
Gạo lứt: Vo nhẹ với nước để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất. Sau khi vo xong, bạn cho gạo lứt vào nồi và ngâm với nước từ trong vòng 45 phút.
Đậu đen: Tương tự như gạo lứt, đậu đen bạn cũng đem vo sạch rồi ngâm.Bạn nên lựa loại đậu đen xanh lòng sẽ thơm và ngon hơn các loại đậu khác, thời gian ngâm từ 8 – 12 tiếng (hoặc qua đêm), ngâm với nước ấm để đậu nở.
Bước 2: Nấu cơm
Cho các loại đậu đã ngâm vào nồi cơm. Cho 1/2 thìa cà phê muối hầm/muối nổ/muối biển + 1 thìa cà phê dầu vừng vào nồi cơm.Dùng chính nước ngâm gạo để nấu cơm, bổ sung thêm lượng nước khoảng 1 đốt ngón tay.
Cách làm trà gạo lứt
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì tốt nhất là dùng gạo lứt tím hoặc đỏ rang, đun uống không chỉ có tác dụng thanh nhiệt gan, làm mát cơ thể trong mùa nóng mà còn có tác dụng ngủ ngon, giảm stress, cải thiện trí nhớ rất tốt.
Bước 1: Trước khi rang bạn không nên rửa gạo qua nước sạch, chỉ nhặt bỏ những hạt gạo xấu vì khi rửa thì các chất dinh dưỡng sẽ theo nước trôi đi mất.
Bước 2: Sau đó, bạn đổ gạo vào chảo đã được làm nóng, dùng đũa đảo đều để hạt gạo không bị cháy. Khi bạn cảm nhận được hương thơm từ gạo bay ra và các hạt gạo nổ bung, đậm màu hơn, săn lại thì hãy tắt bếp.
Bước 3: Để khoảng 20 phút cho gạo nguội thì bạn lấy 1 lượng khoảng 100g gạo/2 lít nước, sau đó cho hỗn hợp vào ấm đun nhỏ lửa đến khi sôi, cho thêm 1 thìa cà phê muối (5g), tiếp tục đun với lửa nhỏ, đun đến khi hạt gạo chín mềm, tắt bếp và để nguội và lọc lấy nước uống. Bạn có thể rang nhiều rồi cất vào lọ thủy tinh dùng dần.
Là thực phẩm giàu các giá trị dinh dưỡng, gạo lứt và cơm gạo lứt là thực phẩm hỗ trợ cho sức khoẻ con người. Tuy nhiên, chúng ta không nên lạm dụng quá mức sẽ dễ gây nguy hiểm đến sức khoẻ của bản thân và người thân trong gia đình. Hy vọng bài viết sẽ mang lại những thông tin bổ ích trong cẩm nang cuộc sống của bạn.
