Lợi ích của nghệ
Nghệ là gia vị quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Các món ăn có gia vị nghệ luôn mang hương vị đặc trưng và thơm ngon: Cá đồng kho nghệ, thịt kho nghệ,...
Bên cạnh đó, từ lâu trong dân gian đã sử dụng nghệ như một bài thuốc chữa dạ dày bằng cách uống cùng với mật ong. Đây cũng là dược liệu quý phụ nữ thường dùng để cải thiện sức khỏe sau khi sinh con.
Theo nghiên cứu của y học hiện đại, nghệ có tính kiềm, có tác dụng làm giảm nồng độ axit trong dịch vị dạ dày. Nghệ vàng có tác dụng kháng khuẩn, mờ sẹo, chống viêm, là một vị thuốc chữa đau và làm lành vết loét bao tử hiệu quả. Đặc biệt, tinh chất curcumin trong củ nghệ vàng còn mang đến lợi ích chống oxy hóa, cải thiện chức năng hệ thần kinh.
Hiện nay, việc sử dụng nghệ đã trở nên phổ biến hơn. Không chỉ dùng để làm gia vị cho các món ăn, nghệ còn được sử dụng để uống hàng ngày. Theo đó, chị em thường uống tinh bột nghệ mỗi ngày vào mỗi buổi sáng và tối để cải thiện làn da, tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.
Dùng nghệ đúng cách
Tuy nhiên, do có tính nóng nên nếu dùng nghệ quá nhiều có thể khiến bạn mắc phải táo bón, nổi mụn,... và nhiều sự tổn thương khác. Nhưng nếu dùng quá ít, lượng chất dinh dưỡng trong nghệ cũng không đủ để mang lại nhiều sự cải thiện đối với các vấn đề sức khỏe. Vậy dùng nghệ bao nhiêu là đủ?
Theo khuyến cáo của Ủy ban chuyên gia quốc tế về Phụ gia và thực phẩm (JECFA) và Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA), lượng curcumin trong các sản phẩm từ nghệ nên ở mức tối đa là 3 mg/1kg người dùng. Theo đó, nếu bạn nặng 50kg thì mức tiêu thụ curcumin mỗi ngày là 150 mg (tương đương với 5 gam bột nghệ).
Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng nghệ trong chế biến món ăn hàng ngày kết hợp với chất piperine (có trong tiêu đen) để tăng khả năng hấp thụ curcumin vào cơ thể (lên đến 2.000%). Việc sử dụng nghệ để uống không mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe vì cơ thể hấp thu curcumin kém, dễ bị đào thải ra ngoài.
