Rau lang hay còn được gọi là "cam thử" hay "phiên chử," là loại rau phổ biến ở nhiều gia đình Việt Nam. Được chế biến thành nhiều món ngon như luộc, xào hay nấu canh, rau lang không chỉ dễ ăn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, nếu ăn rau lang không đúng cách, nó có thể gây ra nhiều tác hại đáng lo ngại cho sức khỏe.
Các chất dinh dưỡng có trong rau lang
Rau lang hay còn được biết đến với cái tên là cam thử và phiên chử. Rau lang được lấy từ phần thân và lá của cây khoai lang. Mặc dù đây là loại cây thân thảo được trồng để lấy củ nhưng loại rau này có thể chế biến theo nhiều kiểu khác nhau như: Luộc, nấu canh, xào,... vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe.
Trong sách Đông y, rau lang là loại thảo mộc không độc, tính bình. Nó có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường thị lực, lợi mật, chữa vàng da,... Rau lang là nguồn cung cấp dồi dào các chất vitamin B6, vitamin C, riboflavin,...
Theo đó, 100g rau lang chứa đến 22kcal năng lượng, 91.8g nước, 2.6g protein, 2.8g tinh bột, 11mg vitamin C, 900mg vitamin B và các loại khoáng chất như: 48mg canxi, 54mg phốt pho, 2.7mg sắt,...
Lợi ích của rau lang
Dinh dưỡng phong phú: Rau lang là nguồn cung cấp các vitamin A, C, K, B1, B2, B3 và B9. Các khoáng chất như canxi, sắt, magie, phốt pho và kali cũng có mặt trong rau lang với hàm lượng cao. Bên cạnh đó, rau lang còn chứa kẽm, mangan, đồng, giàu chất xơ có lợi cho sức khỏe tổng thể trong khi ít natri.
Chống ung thư: Theo Pudmed Central, một số nghiên cứu đã chứng minh rau lang chứa các hợp chất như anthocyanins và polyphenols, có hoạt tính chống ung thư. Các chiết xuất từ rau lang ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư phổi.
Chống tiểu đường: Ăn rau lang thường xuyên có liên quan đến tác dụng chống tiểu đường do loại rau này chứa các hợp chất giảm mức đường huyết, có lợi cho những người đang cố gắng kiểm soát bệnh tiểu đường.
Tăng cường hệ miễn dịch: Rau lang chứa các vitamin và chất chống oxy hóa củng cố hệ miễn dịch. Ăn rau lang thường xuyên có thể tăng cường khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng và các bệnh lý khác.
Tốt cho tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ trong rau lang thúc đẩy quá trình tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ giúp duy trì nhu động ruột đều đặn, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh. Việc bổ sung rau lang vào bữa ăn hằng ngày có thể cải thiện chức năng tiêu hóa.
