Rau chân vịt hay còn gọi cải bó xôi, rau bina, là một loại cây thân thảo, Họ Dền, có nguồn gốc từ khu vực Trung Đông của Trung Quốc. Loại rau này có hình trứng đầu nhọn, mặt lá xuất hiện 3 đường gân trông giống như chân vịt, mép lá có hình răng cưa thưa.
Cũng giống như các loại rau ăn lá khác, rau chân vịt cũng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin, chất xơ và một số khoáng chất phong phú nên thường được dùng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe.
Ngày nay, rau chân vịt được trồng phổ biến ở các nước Đông Nam Á và Tây Nam Á. Tại Việt Nam, loại rau này được trồng nhiều nhất ở Đà Lạt và một số tỉnh phía Bắc như Quảng Ninh, Hà Nam, Hà Nội,…
Công dụng của rau chân vịt
Tăng cường sức khỏe mắt: Hàm lượng cao lutein và zeaxanthin trong rau chân vịt giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh và các gốc tự do, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD) và đục thủy tinh thể - hai nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người lớn tuổi.
Giảm huyết áp, tốt cho tim mạch: Các nitrat tự nhiên trong rau chân vịt có thể giúp giãn nở mạch máu, cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp. Một số nghiên cứu cho thấy rau chân vịt có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và triglyceride trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các chất chống oxy hóa trong rau chân vịt cũng giúp bảo vệ các tế bào tim mạch khỏi tổn thương.
Ngăn ngừa thiếu máu: Hàm lượng sắt cao trong rau chân vịt, mặc dù là sắt non-heme, vẫn đóng góp vào việc sản xuất hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Vitamin C trong rau chân vịt còn giúp tăng cường khả năng hấp thu sắt.
Hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân: Chất xơ trong rau chân vịt giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Do có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng khác, giúp tạo cảm giác no lâu, giảm lượng calo tổng thể và hỗ trợ quá trình giảm cân lành mạnh.
Những lưu ý khi dùng rau chân vịt
Rau chân vịt có nhiều ưu điểm cũng như công dụng tốt đối với sức khỏe. Tuy nhiên, trước khi dùng bạn cần lưu ý những vấn đề sau:
Những người thường có cơ địa nhạy cảm, dị ứng với một số thành phần của rau chân vịt thì không nên dùng.
Đối với những người mới phẫu thuật nên kiêng sử dụng rau chân vịt từ 2 – 3 tuần để lượng đường huyết ổn định hơn.
Trẻ em dưới bốn tháng tuổi không nên sử dụng rau chân vịt, vì sẽ có nguy cơ gây rối loạn máu.
Nên sử dụng rau chân vịt phù hợp, tránh trường hợp lạm dụng sẽ gây ra các vấn đề về thận do tích tụ quá nhiều kali.
