Nấm kim châm là loại nấm được rất nhiều người ưa thích và có giá trị dinh dưỡng cao, cực tốt cho sức khỏe. Với vị ngọt thanh dễ dùng nên loại nấm này được dùng để chế biến các món ăn như lẩu, nướng, xào thịt bò,...
Công dụng của nấm kim châm
Tăng cường sức đề kháng: Tăng cường sức đề khángNấm kim châm chứa một lượng đáng kể các hợp chất polysaccharides, đặc biệt là beta-glucans. Các hợp chất này đã được chứng minh có khả năng kích thích hoạt động của các tế bào miễn dịch, giúp cơ thể tăng cường khả năng chống lại vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh từ môi trường bên ngoài. Việc bổ sung nấm kim châm vào chế độ ăn uống có thể giúp bạn có một hệ miễn dịch khỏe mạnh hơn, giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng thông thường.
Giảm cholesterol, ổn định huyết áp: Nấm kim châm chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp giảm hấp thu cholesterol xấu (LDL) trong ruột, từ đó góp phần duy trì mức cholesterol ổn định và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Bên cạnh đó, một số nghiên cứu cũng cho thấy các hợp chất trong nấm kim châm có thể giúp ổn định huyết áp, mang lại lợi ích cho những người có nguy cơ hoặc đang mắc bệnh cao huyết áp.
Chống lão hóa, bảo vệ tế bào: Nấm kim châm chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như flavonoid và phenolic compounds. Các chất này giúp trung hòa các gốc tự do có hại trong cơ thể, ngăn ngừa tổn thương tế bào và làm chậm quá trình lão hóa. Việc thường xuyên bổ sung nấm kim châm vào chế độ ăn uống có thể giúp bạn duy trì một làn da tươi trẻ và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính liên quan đến quá trình oxy hóa.
Hỗ trợ ổn định đường huyết: Một số nghiên cứu sơ bộ cho thấy các hợp chất trong nấm kim châm có thể có tác dụng trong việc kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu chuyên sâu hơn để khẳng định vai trò này và đưa ra khuyến cáo cụ thể cho người bệnh tiểu đường. Dù vậy, với hàm lượng chất xơ cao, nấm kim châm vẫn có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho người bệnh tiểu đường.
Những sai lầm khi ăn nấm kim châm
Phần trên đã giải đáp cho bạn về câu hỏi nấm kim châm ăn sống được không. Ngoài việc phải chế biến thật kỹ thì còn một vài lưu ý khi ăn nấm kim châm dưới đây.
Rửa nấm quá kỹ: Nấm kim châm được nuôi trồng trong môi trường sạch sẽ và được bao bọc kỹ lưỡng thì không cần nhất thiết phải rửa quá kỹ với nước. Việc bạn rửa với quá nhiều nước không những khiến nấm bị mất vị ngọt tự nhiên mà còn khiến cho chúng bị mất đi các giá trị chất dinh dưỡng.
Chế biến nấm qua loa: Nấm kim châm bên trong có thể chứa khá nhiều vi khuẩn nên cần nấu ở nhiệt độ cao từ 5 đến 10 phút để có thể tiêu diệt được hết các vi khuẩn, nếu nấm không chín cũng dễ bị đau bụng cho người ăn phải.
Nấu nấm với quá nhiều dầu ăn: Bởi vì nấm có tính thấm hút khá cao thế nên khi chế biến chúng dễ thấm hút các chất lỏng như dầu ăn và nước. Thế nên, ăn nấm được chế biến với nhiều dầu ăn sẽ không tốt cho sức khỏe, có thể ảnh hưởng đến hệ tim mạch, hệ vi sinh vật đường ruột, cơ quan tiêu hoá và có thể ảnh hưởng tới cả da mặt của bạn.
Dùng nấm hư để chế biến: Nếu để nấm kim châm ở ngoài thì nấm rất dễ bị hỏng, từ đó dễ gây ngộ độc cho người ăn. Cụ thể, khi để nấm kim châm ở ngoài môi trường thì các vi sinh vật tìm đến đây làm nơi cư trú, và có thể sinh ra các độc tố có hại cho cơ thể.
