Những bữa ăn gia đình sẽ đa dạng hơn với các món chế biến từ cá. Không chỉ vậy, cá còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết lựa được những con cá tươi ngon.
Cùng học ngay mẹo chọn cá tươi ngon cho mâm cơm gia đình thêm chất lượng.
Nguồn dinh dưỡng dồi dào từ cá
Cá giàu omega-3 giúp ngăn chặn các bệnh về tim, mạch; giảm viêm nhiễm và chứng đau khớp.
Trong cá chứa nhiều DHA tốt cho sự phát triển của trẻ. Ăn cá giúp trẻ thông minh và sáng mắt, hoàn thiện sự phát triển của não bộ. Do đó, phụ nữ mang thai và trẻ em nên ăn cá nhiều hơn. Ngoài ra, DHA còn ngăn chặn chứng mất trí nhớ do tuổi tác.
Cá dồi dào vitamin A, D, magie, caxi,...là nguồn khoáng chất giúp xương chắc khỏe. Đây cũng là nguồn thực phẩm ăn kiêng lý tưởng cho người béo và người muốn giảm cân.
Đặc biệt, ăn cá giúp giảm nguy cơ ung thư và tăng chất lượng tinh trùng.
Cách chọn cá tươi ngon, không nhiễm độc
Tuy cá giàu dưỡng chất, nhưng nếu không chọn được những con cá tươi ngon thì hàm lượng dinh dưỡng sẽ không còn. Thậm chí nếu ăn phải cá ươn, một số người còn bị dị ứng, nổi ngứa. Khi mua cá, hãy lưu ý những đặc điểm sau:
Mắt cá
Đây là cách nhận biết cơ bản nhất. Nhìn vào mắt cá có thể biết được cá tươi hay ươn.
Khi mua, trước tiên phải nhìn vào mắt cá. Cá tươi sẽ có mắt trong vắt, tròng lồi ra ngoài. Nếu thấy mắt bị đục thì đó là cá không được tươi; những con cá có mắt vừa đục vừa lõm vào thì càng ươn.
Mang cá
Để lựa được cá ngon, bạn đừng ngần ngại bẩn tay, hãy vạch mang cá ra xem có đỏ hay không. Nên chọn những con cá có mang màu đỏ tươi và còn chất nhớt; đây là cá tươi, mua về ăn rất ngọt thịt và dai.
Không nên mua cá có mang màu hồng nhạt, trắng bệch hoặc chuyển sang màu đen.
Vẩy cá
Hãy chọn những con cá có vẩy không bị bong tróc, căng bóng và sắc vẩy lóng lánh. Nếu vẩy cá tróc ra hay có màu sắc đục đục thì không nên mua, vì nó đã bị ươn.
Bụng cá
Cá tươi ngon sẽ có phần bụng không bị lồi ra bên ngoài, màu sắc tươi sáng. Nếu bụng cá bị phình to ra, tím đen hay sẫm màu thì đó là cá ươn.
Độ đàn hồi
Dùng tay ấn nhẹ vào phần thân cá sẽ dễ dàng biết được cá tươi hay ươn. Nếu khi nhấn nhẹ mà cá không thể đàn hồi hoặc đàn hồi chậm thì nó đã ươn.
Mùi cá
Bạn nên tinh ý nghe mùi để nhận biết được sự khác biệt giữa mùi tanh và hôi. Cá tươi ngon sẽ có mùi tanh đặc trưng; còn cá ươn lại có mùi hôi khó chịu.
Đặc biệt, khi mua cá, nên để ý những đặc điểm cơ bản sau để biết cá có bị ướp phân hay không:
Cá ướp phân lạnh (urê) sẽ có mắt trong và lồi ra bên ngoài, mang đỏ tươi và thân hình đầy đủ vẩy sáng óng ánh. Bạn sẽ lầm tưởng đây là cá tươi. Nhưng nhấn nhẹ tay vào con cá, sẽ thấy thân cá mềm, để lại vết ấn của ngón tay do độ đàn hồi thấp và có mùi hôi chứ không phải mùi tanh đặc trưng của cá.
Chúc bạn thành công với những mẹo chọn cá tươi ngon đơn giản mà hiệu quả!
