Đậu nành lông (hay còn gọi là edamame) là một thực phẩm rất bổ dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng là nguồn protein thực vật dồi dào và cung cấp nhiều chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Đậu nành lông cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Isoflavone trong đậu nành là một loại phytoestrogen (hormone thực vật) có khả năng bảo vệ cơ thể chống lại một số loại ung thư nhờ vào đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Chúng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện sức khỏe xương và hỗ trợ điều hòa hormone.
Ngoài những lợi ích sức khỏe đó, đậu nành còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin C, B1, B2, E, A, K, kẽm, canxi, folate, đồng, magie và mangan giúp duy trì sức khỏe tổng thể và hỗ trợ chức năng miễn dịch.
Công dụng của đậu nành lông đối với sức khỏe
Kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa tiểu đường: Đậu nành lông có chỉ số đường huyết thấp (GI) thấp, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, ngăn ngừa tăng đột biến lượng đường sau khi ăn. Protein và chất xơ trong đậu nành lông giúp cải thiện độ nhạy insulin, giúp cơ thể sử dụng insulin hiệu quả hơn, từ đó ngăn ngừa kháng insulin và tiểu đường type 2.
Hỗ trợ giảm cân: Giàu protein và chất xơ trong đậu nành lông cung cấp cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ kiểm soát lượng calo nạp vào. Đậu nành lông cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những người đang muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng khỏe mạnh.
Giảm triệu chứng mãn kinh: Isoflavone trong đậu nành lông, một phytoestrogen tự nhiên, hoạt động như một "hormone thực vật" giúp cân bằng nội tiết tố nữ, từ đó làm giảm đáng kể các triệu chứng khó chịu của thời kỳ mãn kinh như bốc hỏa, đổ mồ hôi đêm và khô âm đạo. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh hiệu quả của isoflavone trong việc cải thiện chất lượng cuộc sống của phụ nữ mãn kinh.
Lợi ích cho bà bầu: Đậu nành lông chứa folate, một vitamin quan trọng cho sự phát triển của thai nhi, giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh. Sắt trong đậu nành lông giúp ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt ở bà bầu. Tiêu thụ đậu nành lông cũng cung cấp các axit amin cần thiết cho sự phát triển của thai nhi.
Ngăn ngừa ung thư: Chất chống oxy hóa trong đậu nành lông giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương DNA, giảm nguy cơ phát triển ung thư. Isoflavone cũng được chứng minh là có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư đại trực tràng.
Cần lưu ý những gì khi ăn đậu nành lông?
Đậu có hương vị ngon nhất khi được thu hoạch sớm, nên ăn trong vòng ít nhất 10 tiếng sau khi thu hoạch và có thể bảo quản tươi trong tủ lạnh khoảng 3 ngày. Để giữ nguyên chất dinh dưỡng, vỏ quả cần được bảo quản ẩm để tránh chuyển màu và mất đi giá trị dinh dưỡng. Và dưới đây là 3 đối tượng nên hạn chế ăn đậu nành lông:
Những người bị viêm dạ dày, sản phẩm từ đậu nành có thể kích thích tăng tiết quá mức axit dịch vị, làm nặng thêm bệnh lý hoặc gây ra các triệu chứng như đầy hơi.
Những người bị bệnh gout, do rối loạn chuyển hóa purin, cũng nên hạn chế sử dụng đậu nành Nhật, vì đậu nành giàu purin có thể làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Bệnh nhân suy thận cần chú ý đến lượng đạm trong khẩu phần ăn uống, vì đậu nành Nhật rất giàu protein. Việc tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng gánh nặng cho chức năng thận.
