Sữa đậu nành là gì?
Sữa đậu nành là một loại đồ uống không chứa sữa, có nguồn gốc từ thực vật và là sản phẩm thay thế phổ biến cho sữa bò. Sữa đậu nành là thức uống giàu dinh dưỡng, ít calo, nhiều protein, vitamin và khoáng chất.
Sữa đậu nành được sản xuất từ đậu nành bằng quy trình chiết xuất nước, có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ giảm huyết áp, giảm cân, giảm cholesterol, chống viêm, ngăn ngừa ung thư liên quan đến hormone
Dinh dưỡng của sữa đậu nành
Sữa đậu nành là nguồn cung cấp vitamin A và magie tốt. Sữa đậu nành cũng chứa một lượng nhỏ kali, folate và selen. Các sản phẩm từ đậu nành có hàm lượng hợp chất cao như isoflavone.
Sữa đậu nành tăng cường thường bao gồm các chất dinh dưỡng bổ sung như canxi và vitamin A, vitamin D. Một cốc sữa đậu nành tăng cường có 300 miligam (mg) canxi, tương đương 23% giá trị hàng ngày (DV) cho canxi. Nó cũng cung cấp 11% DV cho vitamin D và khoảng 16% cho vitamin A.
3 lợi ích hàng đầu của sữa đậu nành với sức khỏe
Có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Sữa đậu nành ít chất béo bão hòa và cung cấp nguồn protein thực vật tốt, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Trong một nghiên cứu, ăn các sản phẩm từ đậu nành bốn lần trở lên một tuần có liên quan đến nguy cơ tử vong do bệnh tim thấp hơn. Tuy nhiên, tác dụng không giống nhau ở những người đã có tiền sử bệnh tim.
Trong một bài đánh giá xem xét tác động của việc chuyển từ sữa bò sang sữa đậu nành đối với sức khỏe, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sự thay đổi này làm giảm lượng cholesterol trong máu và huyết áp.
Có thể làm giảm nguy cơ ung thư
Các nhà nghiên cứu đã tìm ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều sữa đậu nành với nguy cơ ung thư thấp hơn.
Ăn các sản phẩm từ đậu nành khác cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư vú, dạ dày, tuyến tiền liệt và gan.
Isoflavone trong thực phẩm được coi là an toàn. Tuy nhiên, các chất bổ sung có thể có hàm lượng các hợp chất này cao hơn nhiều so với lượng nhận được từ thực phẩm. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng isoflavone hoặc chất bổ sung đậu nành, đặc biệt với người bị ung thư hoặc bệnh mạn tính.
Có thể làm giảm viêm
Đậu nành có nhiều chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các hợp chất có hại gọi là gốc tự do. Chế độ ăn nhiều chất chống oxy hóa có thể giúp giảm viêm.
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng các chất bổ sung đậu nành có thể làm giảm mức protein phản ứng C (CRP), một dấu hiệu viêm trong máu. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ liên quan đến những phụ nữ đã trải qua thời kỳ mãn kinh (khi kinh nguyệt ngừng xảy ra).
Một số lưu ý khi uống sữa đậu nành
Không uống quá nhiều: Uống quá nhiều sữa đậu nành một lúc sẽ khiến chất protein trở nên khó tiêu, gây ra hiện tượng trướng bụng, tiêu chảy…
Kiêng dùng cùng đường đỏ: Axit hữu cơ trong đường đỏ và protein trong sữa đậu nành kết hợp với nhau sẽ tạo ra chất kết tủa, làm hỏng các thành phần dinh dưỡng, đồng thời cũng không tốt cho sức khỏe.
Không nên đựng sữa đậu nành trong bình giữ nhiệt: Trong sữa đậu có chất có thể tẩy trôi các chất cặn bám trong thành bình giữ nhiệt. Sau 3-4 giờ bảo quản ở nhiệt độ thường, sữa đậu nành mới bị biến chất và có vị chua.
Người thể chất suy hàn nên thận trọng khi dùng: Sữa đậu nành chứa hàm lượng Purine tương đối cao, làm từ hạt đậu nành có tính hàn. Do đó người có thể chất suy hàn như người bị trúng gió, cơ thể thiếu lực, suy nhược, tinh thần mệt mỏi…không nên dùng.
