Thịt gà là một loại thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn thịt gà một cách thoải mái. Một số đối tượng cần đặc biệt lưu ý và hạn chế hoặc thậm chí tránh ăn thịt gà để bảo vệ sức khỏe của mình.
Những đối tượng hạn chế ăn thịt gà
Người bị bệnh thận hạn chế ăn thịt gà: Thận đóng vai trò như một hệ thống lọc tinh vi, không ngừng làm việc để loại bỏ các chất thải và độc tố khỏi máu, đảm bảo sự cân bằng nội môi cho cơ thể. Thịt gà, mặc dù là một nguồn protein quan trọng, lại chứa một lượng purine đáng kể. Khi tiêu thụ thịt gà, cơ thể sẽ phân hủy purine thành axit uric, tạo thêm gánh nặng cho thận. Vì vậy, người bị bệnh thận nên hạn chế ăn thịt gà và các loại thực phẩm giàu protein khác như thịt đỏ, nội tạng động vật và một số loại hải sản.
Người mắc bệnh tim mạch: Thịt gà, đặc biệt là phần da và mỡ, chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa. Tiêu thụ quá nhiều cholesterol và chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol trong máu, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Người bị bệnh tim mạch hoặc có nguy cơ mắc bệnh tim mạch nên hạn chế ăn thịt gà, đặc biệt là phần da và mỡ.
Người đang trong quá trình hồi phục sau phẫu thuật: Sau phẫu thuật, cơ thể cần thời gian để hồi phục và lành vết thương. Thịt gà, mặc dù giàu protein, nhưng cũng có thể gây khó tiêu và làm chậm quá trình hồi phục. Trong giai đoạn này, nên ưu tiên các loại thực phẩm dễ tiêu hóa và giàu chất xơ.
Người bị xơ gan: Theo quan niệm của Đông y, thịt gà có tính nóng, có khả năng "trợ thấp nhiệt". Điều này có nghĩa là khi tiêu thụ thịt gà, cơ thể sẽ bị tăng nhiệt, làm cho tình trạng "thấp nhiệt" ở gan - vốn đã tồn tại ở người bệnh xơ gan - trở nên trầm trọng hơn. Sự tích tụ nhiệt và thấp nhiệt trong gan sẽ gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng gan, khiến bệnh tình chuyển biến xấu, thậm chí có thể dẫn đến những biến chứng nguy hiểm.
Những thực phẩm sau không nên ăn cùng thịt gà
Thịt chó: Thịt gà tính cam ôn, kiêng ăn thịt gà với thịt chó vì, thịt chó, gan chó cũng cam ôn đại nhiệt. Ăn phải hai thứ trên bị nhiệt sinh ra đi kiết. Nếu uống nước cam thảo sẽ khỏi.
Hành tỏi: Ăn thịt gà kiêng ăn tỏi, rau cải và hành sống vì thịt gà tính cam ôn, hành tỏi đại nhiệt, rau cải cam hàn. Các thứ đó ăn cùng nhau sinh ra kiết lị. Nấu nước lá dâu uống sẽ khỏi.
Muối vừng và rau thơm: Thịt gà kiêng ăn muối vừng (muối mè) và rau thơm. Thịt gà thuộc về phong mộc, nếu ăn lẫn muối vừng, rau thơm sẽ động đến can phong mà sinh ra chứng chóng mặt, run rẩy cả người. Nếu lỡ ăn phải, nấu nước cam thảo uống sẽ khỏi.
Cá chép: Thịt gà ăn kiêng với cá chép vì thịt gà tính cam ôn, cá chép tính cam hàn, nếu ăn phải sinh ra chứng mụn nhọt. Nếu mắc phải lấy nước đậu đen uống sẽ khỏi.
Rau kinh giới: Thịt gà kiêng với rau kinh giới vì kinh giới tân tán, cay nóng. Ăn phải sinh ra chứng phong ngứa.
Ăn thịt gà đúng cách
Mặc dù thịt gà không cần kiêng tuyệt đối trong mùa hè, việc sử dụng đúng cách sẽ giúp phát huy tối đa lợi ích và hạn chế tác hại. Dưới đây là những nguyên tắc được khuyến nghị:
Kết hợp thực phẩm thanh nhiệt, sinh tân: Nên chế biến thịt gà cùng các nguyên liệu như bí đao, mướp, củ sen, atiso, rau má hoặc ý dĩ để cân bằng tính ôn, dưỡng tâm âm và làm mát huyết. Các món như gà hầm củ sen, bách hợp hoặc cháo gà rau má, đậu xanh giúp lợi thấp, thanh nhiệt và kiện tỳ.
Chế biến thanh đạm: Ưu tiên các món luộc, hầm, hạn chế chiên rán nhiều dầu mỡ để tránh làm tăng nhiệt trong cơ thể.
Ăn vừa đủ, đúng thời điểm: Người khí hư, tỳ hư hoặc đang hồi phục sức khỏe chỉ nên ăn lượng nhỏ. Tránh ăn thịt gà vào buổi chiều muộn, khi dương khí đang thịnh, để không làm gia tăng nhiệt nội sinh.
