Cá là một nguồn protein tuyệt vời, rất quan trọng để duy trì cơ bắp, các cơ quan và mạch máu khỏe mạnh. Protein giúp hỗ trợ quá trình phân chia tế bào, tăng trưởng tóc và thậm chí cả tín hiệu hormone.
Cá cũng rất giàu iốt, là một khoáng chất quan trọng mà cơ thể không thể tự sản xuất được. Iốt rất quan trọng đối với chức năng của tuyến giáp, nơi kiểm soát những thứ như cảm giác thèm ăn và hệ thống miễn dịch của cơ thể.
Tuy nhiên cá sống trong môi trường nước và ăn tạp nên dễ bị nhiễm các loại độc tố, ký sinh trùng dưới nước.
Dưới đây là 5 bộ phận của cá không nên ăn:
Đầu cá
Người Việt có câu “nhà giàu ăn đầu cá” ý chỉ đây là một trong những phần ngon nhất trên loài vật này. Thậm chí, một số người còn cho rằng ăn đầu cá có thể bổ não.
Tuy nhiên, ít người biết rằng, đầu cá là bộ phận có chứa hàm lượng thủy ngân cao nhất. Nếu ăn phải đầu cá sinh sống trong môi trường nước ô nhiễm thì cực kỳ hại sức khỏe.
Lớp nhầy bên ngoài da cá
Lớp màng nhầy trên da cá hỗ trợ cá di chuyển linh hoạt, đặc biệt ở các loài cá da trơn. Tuy nhiên, đây cũng là nơi tập trung nhiều vi khuẩn và chất bẩn từ môi trường nước.
Dù không gây ngộ độc nhưng lớp nhầy này có thể ảnh hưởng đến độ sạch và hương vị món ăn. Vì vậy, khi sơ chế, nên cạo bỏ lớp nhầy này bằng dao hoặc rửa kỹ với nước sạch để loại bỏ mùi tanh và đảm bảo vệ sinh.
Mật cá
Nhiều người cho rằng nuốt mật cá có thể chữa bệnh đau lưng, mỏi gối, các bệnh đường tiêu hóa... Hiện chưa có tài liệu khoa học nào khẳng định việc nuốt mật cá có tác dụng chữa bệnh nhưng đã có nhiều ca cấp cứu ngộ độc do nuốt mật cá.
Mật cá chứa nhiều tetrodotoxin có thể gây ức chế thần kinh dẫn đến tử vong. Do đó khi chế biến cá cũng tránh để mật cá bị vỡ, dính vào phần thịt.
Lớp màng đen trong bụng cá
Lớp màng đen bám trong bụng cá chính là nơi tích tụ bùn đất và tạp chất trong quá trình cá sinh trưởng. Nếu không làm sạch, nó có thể gây mùi tanh khó chịu và không tốt cho sức khỏe.
Lớp màng này không chứa dinh dưỡng, nên tốt nhất nên cạo bỏ hoàn toàn khi sơ chế cá.
Mắt cá
Quan niệm “ăn gì bổ nấy” nên có không ít người nghĩ rằng ăn mắt cá sẽ tốt cho thị lực.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng lại nhận định rằng, mắt cá là bộ phận có nhiều chất độc hại, nên bỏ đi.
Cụ thể, người ta tìm thấy trong bộ phận này của con cá có chứa một loại độc tố có tên Cyprinol sulfat. Loại axit mật này không bị phân hủy bởi nhiệt độ. Nếu không may nạp vào cơ thể, nó sẽ cực kỳ có hại cho gan, thận. Ngoài ra, trong mắt cá còn có nhiều loại vi khuẩn có hại khác.
