6 loại rau củ quen thuộc không nên luộc ăn mà bấy lâu ai cũng tưởng bổ dưỡng

29/04/2018 12:05 Hằng Phạm (T.H)

Người Việt có thói quen luộc rau chấm kèm nước mắm trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, không phải loại rau nào cũng nên luộc vì sẽ mất đi dưỡng chất vốn có. Dưới đây là 6 loại rau bạn không nên chế biến bằng phương pháp luộc:

Cà rốt

Cà rốt chứa hàm lượng lớn caroten (vitamin A), chỉ tan trong dầu mỡ nên việc ninh, nấu chín cà rốt với dầu mỡ hay thịt là cách tốt nhất để sử dụng triệt để lượng vitamin có trong loại củ này. Caroten sau khi hoà tan sẽ chuyển thành vitamin A giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng.

6 loại rau củ quen thuộc không nên luộc ăn mà bấy lâu ai cũng tưởng bổ dưỡng - Ảnh 1

Vitamin trong cà rốt chỉ được giữ nguyên khi chế biến cùng dầu hoặc mỡ - Ảnh: Internet

Chính vì vậy, luộc cà rốt không phải là phương pháp tốt nhất để bảo toàn dưỡng chất có trong loại thực phẩm này.

Bắp cải

Bắp cải chứa hàm lượng vitamin cao hơn nhiều so với các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, hành tây. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, hàm lượng vitamin A và vitamin P trong bắp cải kết hợp với nhau làm thành mạch máu bền vững hơn.

Đồng thời, loại rau này còn chứa các chất chống ung thư như sulforaphane, phenethyl isothiocyanate và Indol -33 carbinol… Nếu luộc rau bắp cải, hàm lượng vitamin và các chất dinh dưỡng sẽ "biến mất" nhanh chóng.

Cải bó xôi (rau chân vịt)

Cải bó xôi rất giàu sắt cùng vitamin C. Sắt tốt cho máu còn vitamin C có tác dụng tăng cường hòa tan sắt trong dịch ruột, giúp sắt được hấp thu tốt hơn ở hệ tiêu hóa. Việc luộc cải bó xôi sẽ làm mất đi những khoáng chất và vitamin có trong rau.

6 loại rau củ quen thuộc không nên luộc ăn mà bấy lâu ai cũng tưởng bổ dưỡng - Ảnh 2

Cải bó xôi không nên luộc - Ảnh: Internet

Cải xoăn

Chứa nhiều vitamin, khoáng chất và dưỡng chất thực vật nên cải xoăn rất được các mẹ tin tưởng cho bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế sử dụng phương pháp luộc nếu không muốn mất đi các dưỡng chất trong rau. Thay vì luộc, bạn có thể xào hoặc hấp.

Bông cải xanh (súp lơ xanh)

Súp lơ từ lâu được biết đến là "siêu thực phẩm" đối với sức khỏe của con người. Đây là nguồn thực phẩm rất giàu sắt, protein, canxi, crom, carbohydrate, vitamin A và vitamin C. Nếu như chị em vẫn có thói quen luộc loại rau này thì nên bỏ ngay vì sẽ làm mất đi lượng vitamin chứa trong bông cải. Có thể áp dụng một số cách chế biến khác như xào, nướng, hấp...

6 loại rau củ quen thuộc không nên luộc ăn mà bấy lâu ai cũng tưởng bổ dưỡng - Ảnh 3

Súp lơ xanh có thể mất dưỡng chất khi luộc - Ảnh: Internet

 

Đậu Hà Lan

Các nhà khoa học chỉ ra coumestrol-một loại dinh dưỡng thực vật trong đậu Hà Lan có tác dụng chống lại bệnh ung thư. Ăn đậu Hà Lan mỗi ngày có khả năng giảm đáng kể khả năng bị ung thư dạ dày. Nhiều người có thói quen luộc đậu Hà Lan trước khi chế biến món ăn.

Thói quen này tưởng như giúp đậu xanh và nhanh chín hơn nhưng lại tự tay đánh mất đi những dưỡng chất vốn có trong hạt đậu. Vậy nên đổi cách chế biến từ luộc sang xào hay hấp là tốt nhất.

6 loại rau củ quen thuộc không nên luộc ăn mà bấy lâu ai cũng tưởng bổ dưỡng - Ảnh 4

Đậu Hà Lan nên được xào hoặc hấp - Ảnh: Internet

Do vậy các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích chị em nên thay thế cách chế biến 7 loại rau trên từ luộc sang hấp hoặc nướng.

TIN LIÊN QUAN

Loại quả mùa hè giúp thải độc gan hiệu quả, không phải người Việt nào cũng biết

Mướp đắng được biết đến như một loại thực phẩm có khả năng thải độc gan, giảm viêm gan và...

Rau diếp cá có nhiều công dụng nhưng dùng sai cách sẽ mang đến 4 tác hại không mong muốn

Rau diếp cá tốt cho sức khỏe nhưng nếu dùng sai cách có thể gây rối loạn tiêu hóa, suy...

Nóng: TP.HCM ghi nhận 79 ca mắc COVID-19, số ca tăng đáng kể trong tuần qua

Ngày 22/5, Ban Tuyên giáo và Dân vận Thành ủy phối hợp Sở VH-TT TPHCM tổ chức họp báo cung...

Gắp kim băng trong thực quản bé gái 5 tháng tuổi ở Bắc Giang

Ngày 20/5, Khoa Cấp cứu - Hồi sức tích cực và Chống độc (Bệnh viện Sản - Nhi Bắc Giang)...

Sầu riêng vào mùa rộ nhưng ăn thế nào mới đúng cách để vừa khỏe vừa đẹp

Sầu riêng là một loại trái chứa nhiều chất dinh dưỡng, tuy nhiên cần lưu ý khi sử dụng để...

Bệnh nhân Covid-19 diễn biến nặng, phải lọc máu liên tục, điều trị kháng sinh mạnh

Ngày 22/5, thông tin từ Bệnh viện Đa khoa tỉnh Đắk Nông cho biết, đơn vị đang điều trị tích...

Ăn thịt gà sai cách dễ rước họa vào thân nên hết sức lưu ý những điều này

Thịt gà là thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng được nhiều người yêu thích nhưng nếu ăn cùng với...

TIN MỚI NHẤT

Xem thêm

Đăng ký tư vấn chăm sóc da miễn phí