Phụ Nữ Sức Khỏe

Quay về tuổi thơ với những món ngon dân dã từ cá linh

Cá linh là loại cá đồng đặc trưng miền sông nước mà bất cứ ai đã từng gắn bó đều xem đây là đặc sản. Tuy là món ngon dân dã nhưng một khi đã trót nếm thì khó ai có thể quên hương vị này.

Cá linh bùi bùi, đăng đắng có mặt trong các món ngon từ chiên đến kho, lẩu chắc chắn sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm nhiều thú vị. Không những thế, đây còn là món ăn dân dã mùa nước nổi có thể gợi lại kí ức cho các thành viên tuổi thơ trót đã gắn bó với loài cá đặc biệt này.

Cá linh chiên giòn chấm mắm me

Quay về tuổi thơ với những món ngon dân dã từ cá linh - Ảnh 1
Món ăn hấp dẫn dùng kèm cơm trắng thì không gì ngon bằng - Ảnh minh họa: Internet

Nguyên liệu

300g cá linh

1 vắt me

Nước mắm, ớt, tỏi, đường, muối

Cách chế biến

Đầu tiên, cần ngâm cá với nước muối rồi rửa lại nước lạnh, để ráo cho sạch nhớt. Nếu không quen với vị đắng đặc trưng, bạn có thể cắt nhẹ phần bụng cá để bỏ mật.

Tiếp theo, đun nóng chảo rồi cho cá linh vào chiên giòn. Trong thời gian chờ, ngâm me với nước nóng rồi dùng rây loại bỏ bớt hạt. Băm nhỏ ớt, tỏi để chuẩn bị cho vào nước chấm.

Quay về tuổi thơ với những món ngon dân dã từ cá linh - Ảnh 2
Các nguyên liệu cần thiết để pha nước chấm thơm ngon - Ảnh minh họa: Internet 

Đặt lên bếp một nồi nhỏ, cho phần nước me vừa chuẩn bị vào đun. Đến khi sôi cho thêm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường rồi khuấy đều. Nêm đến khi vừa miệng thì cho tỏi, ớt băm vào là có thể tắt bếp.

Cá chiên xong, thấm bớt dầu thì xếp ra đĩa. Món ăn dân dã này có thể dùng kèm bông điên điển tươi hay bông điên điển muối chua đều ngon.

Cá linh kho nghệ

Quay về tuổi thơ với những món ngon dân dã từ cá linh - Ảnh 3
Cá linh kho nghệ tuy đơn giản trong cách chế biến nhưng chất lượng thì không phải bàn cãi - Ảnh minh họa: Internet

Nguyên liệu

300g cá linh

2 lá nghệ non

Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt

Cách chế biến

Trước tiên, cần làm sạch cá linh với nước muối. Sau đó ướp cá với các gia vị đã chuẩn bị. Tiếp theo, thắng đường trên bếp lửa với một ít dầu ăn. Đến khi đường chuyển vàng thì cho cá và lá nghệ vào kho cùng một chén nước. 

Đợi nước sệt lại, cá đạt màu sắc "ngon mắt" là bạn có thể tắt bếp để dọn ra bàn. Món cá linh kho nghệ thơm nức mũi khi dùng kèm cơm nóng, rau luộc thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Lẩu cá linh bông điên điển

Quay về tuổi thơ với những món ngon dân dã từ cá linh - Ảnh 4
Quây quần bên nồi lẩu cá linh nóng hổi, bạn sẽ thấy cả một trời tuổi thơ quay về - Ảnh minh họa: Internet

Nguyên liệu

500g cá linh

1kg xương ống heo

100g mỡ heo

300g bông điên điển

200g bông súng

20g lá me non (hoặc 100g lá giang, 20g me chín)

20g rau ngò gai

2 muỗng cà phê tỏi băm

Đường, bột ngọt, nước mắm, ớt sừng, tiêu

Cách chế biến

Trước tiên, bỏ ruột cá, rửa sạch và ướp cá với ít tỏi, bột ngọt, đường, tiêu. Sau khi sơ chế, đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi.

Quay về tuổi thơ với những món ngon dân dã từ cá linh - Ảnh 5
Hầm xương heo để nước dùng ngọt tự nhiên - Ảnh minh họa: Internet

Trong lúc này, rửa sạch xương heo rồi chần sơ nước sôi để bỏ tạp chất. Hầm xương với 2 lít nước bằng lửa lớn. Trong quá trình đun nhớ vớt bọt thường xuyên. Sau 1 tiếng, lọc bỏ xương heo lấy nước dùng.

Tiếp theo, lột vỏ bông súng, bẻ khúc và ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó xả sạch, để sang một bên cho ráo. Bông điên điển nhặt bỏ cọng, rửa sạch.

Để nước dùng thêm đậm đà, cắt hạt lựu mỡ heo rồi phi thơm trên chảo. Tiếp tục cho thêm lá me non, rau ngò gai vào xào. Đến khi hỗn hợp đã đạt mùi thơm nhất định thì cho vào nước dùng, đun sôi và nêm lại vừa ăn.

Thêm ớt sừng cắt lát vào nồi là có thể dọn lên bàn mời cả nhà thưởng thức. Lẩu cá linh nóng hổi dùng kèm bông điên điển, bông súng và bún sẽ khiến mọi người ấm lòng ngay lập tức.

Những món ngon dân dã chẳng cần cầu kì trong cách chế biến vì bản thân nó đã tự tạo nên sự đặc biệt cho riêng mình. Bổ sung món ngon từ cá linh vào thực đơn, chị em sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và thú vị đấy.

Chúc bạn thành công khi chế biến các món ngon từ cá linh!

Bảo San (T.H)

Tin liên quan

Cách làm món gà kho măng khô, món ăn dân giã ai cũng thích

Là món ăn quen thuộc, gà khô măng khô đem lại hương vị thơm ngon, thấm đượm tình quê. Hãy...

Chuối nếp nướng - món ăn vặt dân dã tự làm ngon chẳng kém hàng

Chuối nếp nướng gắn bó với người dân Nam Bộ. Phần vỏ nếp dẻo thơm, quyện với nhân chuối, thêm...

Các món ăn dân dã cho bữa cơm gia đình ngày mưa thêm đầm ấm

Bài viết sau đây gợi ý một vài món ăn dân dã, ít tốn kém cho thực đơn bữa ăn...

Nấu ngay 3 món ngon dễ làm cho bữa cơm chiều

Bữa cơm gia đình sẽ giúp các thành viên thêm gần nhau hơn. Hôm nay, hãy nấu ngay 3 món...

Gợi ý 3 món ngon dễ làm cho bữa cơm chiều giúp chị em đỡ tốn công suy nghĩ

Gợi ý 3 món ăn đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đỡ tốn công suy...

Gợi ý 3 món ngon dễ làm mà 'hao cơm' cho bữa cơm ngày mưa gió

Ngày mưa gió, cả nhà quây quần bên mâm cơm với món ăn đậm đà, thơm ngon thì còn gì...

Đãi cả nhà 3 món ngon dễ làm cho bữa cơm chiều ngày mưa gió

Ngày mưa, ai cũng muốn cùng gia đình thưởng thức bữa cơm chiều đầm ấm sau những giờ làm việc...

Tin mới nhất