Phụ Nữ Sức Khỏe

Lục bình: Từ loại bèo 'hoang dã' đến đặc sản 'ngon lạ' trong nhà hàng, 1001 cách chế biến dành cho mẹ đảm

"Em là vậy một loài hoa mộc mạc / Vẫn lặng thầm trôi dạt tháng ngày qua / Không kiêu sa không hương sắc mặn mà / Màu tim tím đậm đà trên quê ngoại”. Đó là những câu thơ của một tác giả miêu tả về hoa lục bình – loài hoa mọc ra từ một loại bèo.

Với đặc điểm nhiều sông ngòi, kênh rạch, lục bình đã phát triển và sinh trưởng, trở thành một phần trong văn hóa người dân miền Tây Nam Bộ. Từ ẩm thực, thủ công nghiệp đều có sự xuất hiện của loại bèo này. Lục bình được sử dụng như một loại rau, người ta dùng ngó và bông lục bình để ăn sống, xào, nấu canh,... Ngày nay, lục bình trở thành đặc sản phổ biến của vùng sông nước Nam Bộ với cách chế biến đa dạng hơn.

luc binh 1
Loại bèo dân dã được người dân chế biến thành nhiều món ăn đặc sản của vùng sông nước - Ảnh: Internet

Gỏi lục bình

Gọt bỏ vỏ ngoài ngó lục bình và dùng bàn bào, bào thành miếng mỏng. Ngâm vào nước có pha một ít phèn và nước cốt chanh khoảng 5 phút để ngó lục bình không sẫm màu và có độ giòn. Vớt ra xả sạch, để ráo.

luc binh 2
Món gỏi quen thuộc của mọi nhà giờ đây được biến tấu trở nên lạ miệng - Ảnh: Internet

Thịt ba rọi luộc chín xắt miếng mỏng. Cuối cùng, cho các nguyên liệu đã sơ chế trên vào dĩa trộn đều cùng các gia vị, rau răm, đậu phộng rang giã giập và làm thêm chén nước mắm chua ngọt. Khi thưởng thức sẽ cho vị ngọt, béo của thịt; vị giòn, ngọt cùng mùi thơm thoảng đặc trưng của ngó lục bình lan tỏa vào khắp giác quan.

Hoa lục bình xào thịt bò

Dùng khoảng 7 hoa lục bình, cắt ngắn vừa đũa gắp. Xào cùng thịt bò xắt lát mỏng, ướp cùng gia vị. Bò xào vừa chín tới, nhắc xuống. Cho hoa lục bình vào trộn nhanh với thịt bò, múc ra dĩa, và không quên cho thêm một ít hành lá, một ít tiêu, cùng vài cọng ngò rí và một dĩa nước tương ớt là xong.

luc binh 3

Lục bình: Từ loại bèo 'hoang dã' đến đặc sản 'ngon lạ' trong nhà hàng, 1001 cách chế biến dành cho mẹ đảm - Ảnh 4

Sự kết hợp đầy lạ lẫm đem lại hương vị đặc biệt, kích thích vị giác - Ảnh: Internet

Canh chua lươn với bông lục bình

Cho tổ trứng kiến vào rổ, nhúng nước sôi để lấy chất chua đặc trưng rồi vớt bỏ xác trứng kiến, thả lươn đã làm sạch vô cho sôi lại, nêm nếm vừa ăn mới thả bông lục bình vào. Có thể thêm vào nồi canh ít cọng bông súng hay nhúm bông điên điển để màu sắc thêm hấp dẫn, thêm ít lát ớt, ngò gai, ngò om lại càng thơm ngon, đậm đà hương quê đúng như câu thơ truyền miệng: Bt lươn đem nu canh chua/ Món ăn dân dã đâu thua th thing.

luc binh 4
Canh chua lươn là một trong những món ăn nổi tiếng với nguyên liệu là bông lục bình - Ảnh minh họa: Internet

Bông lục bình xào tôm/tép trấu

Bông lục bình xào tép là món ăn đặc trưng của miền Tây, có vị bùi, ngọt, màu sắc thu hút. Cách làm hết sức đơn giản. Bông lục bình hái về rửa sơ, ngắt bỏ bớt cuốn để ráo là xong. Bắc chảo dầu lên, phi tỏi cho thơm, trút tép đã ướp vào xào. Mùi thơm lựng bốc lên, cho tiếp bông lục bình vào, đậy kín nắp. Chỉ chút xíu là bông lục bình đã xìu xuống, nêm lại cho vừa ăn và nhắc khỏi bếp là đã có một món ăn ngon, sạch và đậm chất quê.

luc binh 5
Màu sắc của bông lục bình sau khi chế biến rất cuốn hút - Ảnh: Internet

Ngó lục bình chấm mắm kho

Ngó lục bình vừa mềm, vừa ngọt, tính mát và có mùi vị đặc trưng. Ngó lục bình non rửa sạch, ngâm cùng một ít muối loãng dùng để ăn sống chấm nước mắm kho, cá kho. Tuyệt vời nhất là chấm với nước cá kèo kho lạt.

luc binh 6

Lục bình: Từ loại bèo 'hoang dã' đến đặc sản 'ngon lạ' trong nhà hàng, 1001 cách chế biến dành cho mẹ đảm - Ảnh 8

Theo y học cổ truyền, bông lục bình và cọng lục bình có nhiều chất xơ, chứa nhiều vitamin C, tính mát, vị lạt, hoa luộc hoặc ăn sống đều ngon - Ảnh: Internet

Khi các loại rau bị nhuốm "bẩn" bởi phân bón, thuốc hóa học thì lục bình chính là lựa chọn an toàn vừa dễ làm, không cầu kì mà vẫn rất bắt cơm. Tiếng lành đồn xa, lục bình đã có mặt ở nhiều quán ăn từ nông thôn đến thành phố, được nhiều dân sành ăn ưa thích. 

Hồng Duyên (TH)

Tin liên quan

Những ‘tip’ đi chợ tiết kiệm mà vẫn đủ dinh dưỡng trong mùa Covid-19

Để đảm bảo cuộc sống đầy đủ trong đại dịch Covid–19 là điều rất khó. Các chị em nội trợ...

Cách làm 'mơ muối lá tía tô' kiểu Nhật siêu dễ, trị ho cực đỉnh

Mơ muối lá tía tô được coi là “thuốc của người bình dân” và là món đặc trưng của Nhật...

Bún đậu mắm tôm 'ăn là nghiền' với công thức làm thỏa lòng 'những người con xa xứ'

Bún đậu mắm tôm là món ăn chỉ cần "ăn một lần là nhớ mãi", là món ăn quen thuộc...

Muốn làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu ngon cứ học theo công thức này

Thịt xiên nướng là món ăn mà hầu như bé nào cũng mê. Nhưng mua ở ngoài thì không được...

3 bước giúp bạn có một người chồng lý tưởng biết tiết kiệm tiền làm giàu cho gia đình

Mong ước là vậy nhưng việc áp đặt lên đối phương ý muốn và nguyện vọng của bạn lại không...

Học 7 mẹo sống tiết kiệm từ người Pháp

Pháp là nước sản xuất ra những loại xe hơi có tiếng trên thế giới như Renault, Peugeot và Citroen...

5 cách này sẽ giúp chị em ở nhà nội trợ mà vẫn rủng rỉnh tiền

Sự bảo vệ tốt nhất cho phụ nữ chính là tiền của cô ấy - Clare Boothe Luce, tác giả...

Tin mới nhất

Con mà cứ ngủ theo 3 tư thế này bảo sao lại bị thấp còi ‘gầy trơ xương’, mẹ nhìn...

2 giờ trước

Sản phụ sinh con chỉ trong 27 giây, chồng bất ngờ không kịp trở tay

12 giờ trước

Nước ép trái cây rất tốt, nhưng uống thế này thì rất tiếc, chẳng những không bổ dưỡng mà còn...

20 giờ trước

Những loại thịt có thể khiến con dậy thì sớm, bố mẹ tuyệt đối không cho trẻ ăn quá nhiều

20 giờ trước

Bé 4t phải nhổ 15 răng sữa sâu mục nát: BS nói răng vĩnh viễn cũng khó đều đẹp, các...

21 giờ trước

Các vị trí trẻ nhỏ dễ bị hăm, mẹ nào cũng phải biết mà xử lý kịp thời cho con

1 ngày 2 giờ trước

Từ vụ bé gái 5 tuổi bị sát hại ở BR-VT, cha mẹ nào cũng nên biết "QUY TẮC 4...

1 ngày 3 giờ trước

Tiêm thuốc kích rụng trứng: Phương pháp rủi ro hay niềm hy vọng cho vợ chồng vô sinh?

1 ngày 3 giờ trước

Menu 50 món ăn dặm chuẩn nhà hàng 5 sao khiến hội bỉm sữa tủi thân, ngậm ngùi ghen tị

1 ngày 3 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình