Phụ Nữ Sức Khỏe

Khoai lang tím có tác dụng chống ung thư

Các nhà khoa học về dinh dưỡng con người tại Mỹ đang nghiên cứu tác dụng phòng chống ung thư của một sắc tố trong khoai lang tím Kansas lai.

Các nhà khoa học về dinh dưỡng con người tại Mỹ đang nghiên cứu tác dụng phòng chống ung thư của một sắc tố trong khoai lang tím Kansas lai.

Loại củ khoai lang tím này có màu tím cả ở phần vỏ và bên trong ruột. Kết quả cho thấy, khoai lang tím có hàm lượng cao chất anthocyanin, đó là một sắc tố tạo nên các màu tím trong rau.

Trước đây, anthocyanins đã được chứng minh là có liên quan với giảm nguy cơ ung thư, nhưng khả năng chống ung thư của khoai lang tím vẫn chưa được nghiên cứu kỹ.

Khoai lang tím có tác dụng chống ung thư - Ảnh 1

Các nhà khoa học đã nghiên cứu trên 3 loại khoai lang tím khác nhau và thấy rằng chúng có hàm lượng anthocyanin khác nhau. Để định lượng hàm lượng trong mỗi củ khoai tây, họ chiết suất lấy sắc tố và mang chúng đi phân tích bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC-MS), là một phương pháp tách các thành phần.

Các phân tích cho thấy, khoai lang tím Kansas lai có thành phần anthocyanin cao hơn đáng kể so với các loại khoai tây khác. Các phân tích cũng tìm thấy hai chất dẫn xuất chủ yếu của anthocyanin là: cyanidin và peonidin.

Họ cho biết đã tìm thấy có cả hợp chất hóa học có tác dụng chống lão hóa là phenol và các thành phần chống ôxy hóa.

Các nhà nghiên cứu của K-State cũng tiến hành điều trị thử nghiệm các tế bào ung thư ruột kết ở người với nồng độ thấp của các dẫn xuất sắc tố và cũng nghiên cứu những tác động về chu kỳ tế bào. Cyanidin và peonidin đã cho thấy tác dụng ức chế tăng trưởng tế bào ung thư.

Theo Sỹ Thành/ Sức khỏe & Đời sống

Tin liên quan

Món ăn - bài thuốc từ các loại thịt

Thịt là thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng. Đông y còn xem thịt như là những vị thuốc.

Món ăn - bài thuốc từ hồ đào

Theo Đông y, hồ đào vị ngọt, ấm; vào thận phế. Tác dụng bổ khí, nuôi huyết, nhuận táo, ôn...

Món ngon - Thuốc quý từ cá mực

Mực là loại hải sản ngon rất thích hợp với mùa hè được nhiều người yêu thích. Các món ăn...

Rau ngót là thực phẩm, cũng là thuốc

Rau ngót là loại thực phẩm lành, an toàn và có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe....

Món ăn, bài thuốc giải nhiệt dễ kiếm

Để giải quyết vấn đề cơ thể thiếu nước vào mùa hè chúng tôi xin giới thiệu những món ăn,...

Những bài thuốc từ lươn

Thịt lươn là thần dược đại bổ khí huyết, tăng cường gân cốt, kiện tráng dương thận. Thịt lươn có...

Món ngon bài thuốc từ cá trích

Từ lâu, các bà nội trợ, đầu bếp nhà hàng chế biến cá trích thành nhiều món ăn ngon như...

Tin mới nhất