Phụ Nữ Sức Khỏe

Xôi ngọt ngon bùi bừng dậy kí ức tuổi thơ

Miếng xôi dẻo mềm thơm nhẹ mùi vừng rang, chút cay thơm của gừng quyện cái ngọt thanh của đường bát, cái béo ngon của nếp xôi, cái bùi bùi của đậu sao mà ngon quá.

Những ngày con trẻ xôi ngọt là thứ quà bánh xa xỉ mà họa hoằn lắm một năm chỉ được thưởng thức vài lần. Bởi khi nhà có đám giỗ, chạp mã gì thì mới làm món ấy. Mà một năm chỉ mỗi một lần chạp mã với vài lần đám giỗ thôi. Thức quà bánh ấy trở thành một phần hoài niệm tuổi thơ và là hành trang rong ruổi mãi theo ta suốt cả cuộc đời.

Xôi ngọt ngon khi được nấu bằng nếp mèo mỗi năm chỉ cấy được một vụ mùa tháng tám. Đậu đen để nấu phải là đậu đen xanh lòng trồng trên mấy bãi nà thắm màu phù sa của mấy rãnh băng đậu phộng mùa tháng ba.

Nếp mèo đãi sạch đem hấp chín, đậu đen luộc mềm. Đặc biệt để nấu xôi ngọt ngon phải nấu bằng đường bát được ép bởi những luống miếng trên bận đầu nguồn con nước Thu giang của mía đường non Quế Lâm - Hòn Kẽm. Đường bát đem thắng cho tan ra, trong lúc nấu cho đường tan ra thì đập giập vài củ gừng tươi cho vào để nước đường thơm và có vị cay cay cho món xôi ngọt. Đường đun cho đến lúc sền sệt thì cho xôi nếp và đậu đã luộc chín vào phên (xào) đều trên bếp. Lửa lúc phên xôi phải riu riu nếu không thì nồi xôi ngọt sẽ cháy khét.

Xôi ngọt ngon bùi bừng dậy kí ức tuổi thơ - Ảnh 1

Phên xôi trên bếp than hồng cho đến khi khô hẳn nước đường rồi mới cho ra đọt lá chuối sứ non. Dàn bánh ra cho bốc bớt khói nóng, sau đó mới cho vào chiếc khuôn gỗ làm từ cây lộc mất. Dện chặt xôi ngọt trong chiếc khuôn gỗ rồi rắc vừng trắng đã rang thơm lên trên.

Xôi ngọt ngon bùi bừng dậy kí ức tuổi thơ - Ảnh 2

Khay xôi ngọt vuông vức nhìn mà thòm thèm, mùi hương ngào ngạt từ khay bánh nức lòng lũ trẻ. Lấy con dao cau thật bén cắt từng lát bánh hình thoi vừa ăn rồi xếp gọn gẽ như đóa hoa ra chiếc dĩa sành.

Xôi ngọt ngon bùi bừng dậy kí ức tuổi thơ - Ảnh 3

Xôi ngọt được chế biến kì công như thế nên được cắn miếng xôi là niềm hạnh phúc khó tả. Miếng xôi dẻo mềm thơm nhẹ mùi vừng rang, chút cay thơm của gừng quyện cái ngọt thanh của đường bát, cái béo ngon của nếp xôi, cái bùi bùi của đậu sao mà ngon quá.

Ngày nay dẫu giữa hàng trăm thức bánh, xôi ngọt vẫn hằng nguyên những giá trị tuyệt hảo của nó trong mạch nguồn dòng chảy ẩm thực như một nét tài hoa của hồn cốt văn minh lúa nước…

Đỗ Duy Hoàng

Tin liên quan

Nửa tiếng sau bữa ăn là thời điểm vàng để bồi bổ dạ dày, làm đúng thì sống thọ, làm...

Nửa tiếng sau bữa ăn là thời gian chính để bồi bổ dạ dày, chỉ cần bạn tận dụng tốt...

Mỗi ngày chỉ cần ăn một ít 4 thực phẩm này vừa giúp ngăn ngừa ung thư còn tăng cường...

Với một chế độ ăn uống hợp lý chính là cách tốt nhất để tăng cường khả năng phòng chống...

Tuyệt đối không hâm nóng thịt gà bằng lò vi sóng, lý do sẽ khiến bạn phải rùng mình

Mặc dù lò vi sóng thuận tiện cho việc nấu nướng và hâm nóng, nhưng có một số loại thực...

Dầu cá chứa omega-3 tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn khi đang dùng thứ này

Omega-3 trong dầu cá giúp máu lưu thông và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên khi ăn dầu cá cần...

Những thói quen ăn sáng gây ảnh hưởng sức khỏe

Uống cà phê đen quá sớm, uống nhiều nước ép bưởi vào buổi sáng, bỏ ăn sáng,…là những thói quen...

5 loại thực phẩm là “khắc tinh” của trái tim

Có nhiều loại thực phẩm chúng ta ăn hằng ngày mà không nhận ra rằng chúng là “khắc tinh” của...

Cà chua đang rẻ, ăn bổ nhưng cần lưu ý 5 KHÔNG khi ăn, điều số 1 nhiều người mắc

Lâu nay nhiều người thường chỉ biết sử dụng cà chua để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau...

Tin mới nhất

Nửa đầu tháng 3 dương lịch, 3 con giáp VẠN SỰ HANH THÔNG, tình duyên như ý, tiền tài có...

3 giờ trước

3 con giáp may mắn trời sinh, gặp dữ hóa lành, gặp hung hóa cát, giàu nứt đố đổ vách...

3 giờ trước

Top con giáp ‘ĐẠI CÁT - ĐẠI LỢI’ trong 30 ngày tiếp theo, hứng cả lộc trời lẫn lộc trần

3 giờ trước

Xui xẻo gọi tên, 3 con giáp bị vận đen đeo bám, TIỀN MẤT TẬT MANG trong tháng 3/2021

8 giờ trước

Từ ngày 2/3 trở đi, 3 con giáp nữ bất ngờ giàu lên nhanh chóng, MAY MẮN TĂNG CAO, tiền...

8 giờ trước

Tháng Giêng hết, khó khăn cũng kết thúc, 3 con giáp này trở lại guồng quay kiếm tiền, hốt về...

8 giờ trước

Đúng ngày 8/3/2021, 3 con giáp nữ này sẽ được TÀI LỘC song toàn, làm ăn phất lên ‘như diều...

8 giờ trước

Tử vi ngày 2/3/2021 của 12 con giáp: Dần đạt được nhiều thành công trong sự nghiệp, Tuất có khả...

8 giờ trước

3 con giáp nữ luôn được Ngọc Hoàng ‘sủng ái’, cưới được làm vợ đàn ông như rước được báu...

21 giờ trước