Phụ Nữ Sức Khỏe

Tại sao bánh trung thu hết hạn vẫn không nấm mốc

Nhiều bánh trung thu đã hết hạn nhưng do bao bì còn nguyên, gói hút oxy đủ khả năng giữ môi trường yếm khí nên nấm mốc không phát triển.

Bác sĩ Trần Văn Ký, Hội Khoa học Kỹ thuật An toàn thực phẩm Việt Nam, cho biết bánh trung thu thường có hạn sử dụng khoảng 50-75 ngày tùy nhà sản xuất. Người tiêu dùng cần chú ý thông tin về ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, nguyên liệu thành phần... Bánh phải có gói hút oxy do sản phẩm có thể biến đổi chất lượng nếu không bảo quản đúng yêu cầu. 

"Khác với kiểu gói hút ẩm thường thấy trong hộp đựng giày, hộp đựng máy móc..., gói hút oxy dùng trong thực phẩm thường có thành phần là bột sắt, tác dụng giữ cho sản phẩm ở môi trường yếm khí duy trì được độ tươi ngon", bác sĩ Ký phân tích.

Tiến sĩ Từ Ngữ, Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, cho biết dù bánh còn hạn sử dụng, nhưng nếu bao bì bị rách, nứt, không đảm bảo điều kiện yếm khí thì nấm mốc sẽ phát triển. Ngược lại có những bánh trung thu đã hết hạn sử dụng, nhưng do bao bì của bánh vẫn còn nguyên, gói hút oxy có đủ khả năng để giữ môi trường yếm khí nên nấm mốc không thể phát triển. Tuy nhiên bánh đã hết hạn nên vẫn bị lão hóa, không đủ điều kiện sử dụng.

Tại sao bánh trung thu hết hạn vẫn không nấm mốc - Ảnh 1
Ảnh minh họa: Internet

Bánh trung thu dễ bị oxy hóa vì trong bánh có nhiều loại chất béo và nguyên liệu tươi. Với các loại bánh handmade, người dùng càng cần phải chú ý thời hạn sử dụng do điều kiện bảo quản không được như bánh sản xuất theo dây chuyền công nghiệp hiện đại.

Bánh trung thu được làm từ nhiều nguyên liệu như bột, trứng, thịt, đậu, hạt, hoa quả, gia vị..., qua nhiều công đoạn chế biến. Mỗi loại nguyên liệu đều có nguy cơ nhiễm khuẩn như nấm mốc, ký sinh trùng, hay nhiễm hóa chất độc hại như kháng sinh cấm, chất tăng trọng... Điều kiện nơi chế biến, dụng cụ chế biến, bảo quản bánh, sức khỏe người làm đều có thể chứa các tác nhân không đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Theo bác sĩ Ký, để chọn được bánh ngon, người dùng cần dùng cảm quan để đánh giá phần nhìn. Bánh phải được đóng gói cẩn thận, bọc kín, không có màu sắc, mùi khác thường. Bao bì nilon của bánh trung thu không bị rách, dập nát.

Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, khuyến cáo người dùng cần lựa chọn và sử dụng bánh trung thu có nguồn gốc rõ ràng, có tên, địa chỉ nơi sản xuất, hướng dẫn sử dụng, hạn sử dụng... Nên lựa chọn nhà sản xuất đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm và được cơ quan nhà nước cấp giấy chứng nhận. Sản phẩm được bán những nơi đáp ứng yêu cầu về kinh doanh thực phẩm như có đủ trang thiết bị che đậy tránh bụi bẩn, mưa nắng, côn trùng xâm nhập, bảo quản đúng quy định trên nhãn.

Theo Lê Phương/Vnexpress

Tin liên quan

Cách làm bánh trung thu ăn kiêng cho chị em giữ gìn vóc dáng mùa trăng rằm

Rằm tháng tám, sẽ thật thiếu sót nếu chị em bỏ qua món bánh trung thu trong những ngày sum...

Học ngay cách làm bánh trung thu dẻo chiêu đãi cả nhà

Cách làm bánh Trung thu dẻo không quá khó. Chỉ cần bạn nắm được bí quyết, cộng thêm một chút...

Củ gừng - gia vị chữa bệnh

Gừng có tác dụng chống lạnh, tiêu đờm, chặn nôn, giúp tiêu hóa, trị đau bụng đi ngoài, thổ tả...

Bệnh teo não và những vấn đề cần biết

Bệnh teo não làm cho các chức năng của hệ thần kinh - bộ phận có vai trò điều khiển...

Bật mí cách làm cafe cốt dừa, thức uống khiến giới trẻ mê mẩn

Chỉ cần một chút khéo léo và điều chỉnh lượng nguyên liệu hợp lý, bạn đã có ngay món cafe...

Rau thì là và những lợi ích tuyệt vời

Rau thì là được biết đến là thực phẩm có mùi thơm đặc trưng, được dùng để làm gia vị...

Bệnh viêm tụy có nguy hiểm không?

Bệnh viêm tụy là tình trạng viêm ở tuyến tụy. Đây là một trong những căn bệnh nguy hiểm, có...

Tin mới nhất