Phụ Nữ Sức Khỏe

Phương pháp ăn dặm kiểu Nhật: Chuyên gia gợi ý thực đơn mẫu lý tưởng cho bé

Ăn dặm kiểu Nhật là phương pháp được rất nhiều bà mẹ hiện đại ngày này áp dụng đối với con. Cha mẹ nên tìm hiểu những thông tin cần thiết và biết cách lên thực đơn cân đối dinh dưỡng khoa học cho con.

Tại hội nghị dinh dưỡng cho Nhi khoa năm 2015 tại Anh, phương pháp hướng dẫn ăn dặm của người Nhật được lưu ý 3 sự khác biệt trong các hướng dẫn lâm sàng về ăn dặm ở Châu Âu nói chung và ở Anh nói riêng. Các mẹ cho các bé ăn dặm kiểu Nhật nên chú ý:

  • Hàm lượng sữa ít hơn so với hướng dẫn chung của Châu Âu
  • Không tập trung nhiều vào chất đạm, giới thiệu chất đạm từ tháng thứ 7, tập trung chủ yếu vào rau củ quả cho những tuần đầu. 
  • Phô mai và sữa chua được giới thiệu sớm hơn từ tháng thứ 7.

Độ tuổi bắt đầu ăn dặm kiểu Nhật

an dam kieu Nhat 1
Độ tuổi thích hợp cho bé ăn dặm kiểu Nhật là 5 tháng 15 ngày - Ảnh minh họa: Internet

Theo hướng dẫn lâm sàng của Hiệp Hội Dinh Dưỡng Lâm sàng Anh, các bé Châu Á nói chung và các bé Nhật nói riêng thích hợp ăn dặm khi bắt đầu 5 tháng 15 ngày (Theo Báo cáo của GS.BS.Inoue và Hướng dẫn Ăn dặm của Bộ Y Tế Nhật)

Lượng sữa bé nên duy trì khi ăn dặm kiểu Nhật

Theo hướng dẫn của Bộ Y tế Nhật Bản:

  • 600ml/ngày cho bé 5.5-7 tháng
  • 450ml/ngày cho bé 8 - 11 tháng

Số cữ ăn theo ăn dặm kiểu Nhật

  • Bé 5,5 - 6 tháng tuổi: 1 cữ/ngày, kết hợp đủ Nhóm 1 và Nhóm 2
  • Bé 7 - 8 tháng tuổi: 2 cữ/ngày, kết hợp đủ Nhóm 1, Nhóm 2, Nhóm 3 và Nhóm 4
  • Bé 9 - 11 tháng tuổi: 3 cữ/ngày, kết hợp đủ Nhóm 1, Nhóm 2, Nhóm 3 và Nhóm 4

Nhóm chất dinh dưỡng trong phương pháp ăn dặm kiểu Nhật

an dam kieu Nhat 2
Có 4 nhóm chất chính khi cha mẹ áp dụng phương pháp ăn dặm kiểu Nhật cho con - Ảnh minh họa: Internet

Nhóm 1: Tinh bột (chủ yếu là gạo [cháo])
Nhóm 2: Rau củ quả
Nhóm 3: Chất đạm (Cá-thịt-đậu hủ- trứng - phô mai)
Nhóm 4: Dầu

Cách phân bố chất dinh dưỡng khi cho bé ăn dặm kiểu Nhật

Trẻ từ 5,5 - 6 tháng tuổi

Nhóm 1: 50gr cháo/cữ

Nhóm 2: 20gr rau/cữ

Thực đơn mẫu:

Sáng: sữa theo nhu cầu (khoảng 70ml)

9 giờ: ăn dặm: 50gr cháo + 20gr bí đỏ

12 giờ: sữa theo nhu cầu (khoảng 80ml)

15 giờ: Sữa theo nhu cầu (150ml)

17 - 18 giờ: sữa theo nhu cầu (150ml) 

Trước khi đi ngủ: 150ml

Trẻ từ 7 - 8 tháng tuổi

an dam kieu Nhat 3
Không quá khó khăn khi cha mẹ tập cho bé ăn dặm kiểu Nhật - Ảnh minh họa: Internet

Nhóm 1: 80gr/cữ

Nhóm 2: 20-30gr/cữ

Nhóm 3: Cá (10-15gr/cữ), thịt (10-15gr/cữ), đậu hũ (30-40gr/cữ), trứng (lòng đỏ của 1 quả trứng/cữ), phô mai/sữa chua (50gr/ngày).

Nhóm 4: 1-2 muỗng dầu/ngày

Thực đơn mẫu:

Sáng: sữa theo nhu cầu (khoảng 150ml)

9 giờ: ăn dặm: 80gr cháo + 20gr bí đỏ + 15gr thịt heo 

12 giờ: sữa theo nhu cầu (khoảng 150ml)

15 giờ: 50gr sữa chua + 10gr hạt/ 

17 - 18 giờ: ăn dặm 80gr cháo + 20gr cà rốt +15gr cá + 1-2 muỗng dầu

Trước khi đi ngủ: 150ml

Bé 9 - 11 tháng tuổi

Nhóm 1: 90gr cháo/cữ hoặc 80gr cơm nát/cữ

Nhóm 2: 30-40gr rau xanh/cữ; 

Nhóm 3: Cá (15gr/cữ), thịt (15gr/cữ), đậu hũ (45gr/cữ), trứng (1 quả trứng/cữ), phô mai/sữa chua (70-80gr/ngày)

Nhóm 4: 1-2 muỗng dầu/ngày

Thực đơn mẫu:

Sáng: sữa theo nhu cầu (khoảng 150ml)

9 giờ: ăn dặm: 90gr cháo + 20gr bí đỏ + 15gr thịt heo

12 giờ: ăn dặm 90gr cháo + 45gr đậu hủ+ 20gr rau +1-2 muỗng dầu

15 giờ: 70gr sữa chua + 10gr hạt/ + 150ml

17 - 18 giờ: ăn dặm 80gr cơm nát + 20gr khoai lang + 15gr cá 

Trước khi đi ngủ: 150ml

Hiểu đúng về nước dùng rau củ và nước dùng Dashi của người Nhật

Theo báo cáo tại hội đồng Nhi Khoa Hyogo, Giáo sư Bác sĩ Tsutie nhấn mạnh các nước dùng không thay thế chất dinh dưỡng từ thực phẩm "thật" đến từ rau củ thật, thịt cá thật, thậm chí rong biển thật.

an dam kieu Nhat 4
Nước rau củ Dashi không thể thay thế các chất dinh dưỡng trong thực phẩm - Ảnh minh họa: Internet

Nước dùng chỉ tạo vị nhưng thành phần dinh dưỡng là rất ít, đặc biệt các nước dùng từ cá và rau củ (rất nhiều vitamin nhóm B, và C, cùng nhiều chất khoáng đánh mất trong lúc chế biến nước dùng). Đây cũng cũng là kết luận của Giáo sư Bác sĩ Yuan (năm 2009) trên phân tích hàm lượng chất dinh dưỡng từ nước dùng bông cải và Giáo sư Bác sĩ Ismail (năm 2004) phân tích trên hàm lượng cá. Báo cáo cũng cho biết hàm lượng canxi và chất đạm trong nước dùng nấu từ xương ống cũng rất thấp.

Do đó, nước dùng có hàm lượng chất dinh dưỡng rất thấp, bé vẫn cần bổ sung cá, thịt và rau củ thật, không nên chỉ cho bé ăn cháo nấu với nước dùng. 

Bác sĩ Nguyễn Hoàng Anh

Khoa dinh dưỡng Nhi Bệnh viện Hoàng gia Wocester (Vương quốc Anh)

Bác sĩ Nguyễn Hoàng Anh

Tin liên quan

Nấm ống tai ngoài ở trẻ

Là một quốc gia nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa, với điều kiện khí hậu ẩm thấp, dễ tạo...

Tuyệt đối không tiêm vắc xin khi trẻ có những dấu hiệu này

Trước khi đưa trẻ đi tiêm vắc xin, cha mẹ cần chú ý những biểu hiện sau đây của...

Mẹ bị viêm gan siêu vi B có cho con bú được không?

Nuôi con bằng sữa mẹ là mục tiêu của mọi phụ nữ sau sinh. Đối với những bà mẹ bị...

Cho trẻ ăn gì để phát triển chiều cao tối ưu nhất ngay từ khi còn nhỏ?

Giúp trẻ đạt được chiều cao tối ưu thường là mối quan tâm lớn của các bậc cha mẹ. Chiều...

Mẹ có biết: Trẻ 6 tháng ăn được những gì và cách nấu như thế nào?

Trong sáu tháng đầu tiên, trẻ hầu như chỉ nhận các chất dinh dưỡng từ sữa mẹ. Khi trẻ được...

Hướng dẫn cách tắm nắng cho trẻ sơ sinh: Đặc biệt lưu ý trẻ bị vàng da

Chăm sóc trẻ sơ sinh là việc không hề đơn giản. Có ti tỉ việc mà mẹ cần học làm...

Trẻ ăn lươn có tốt không, chế biến như thế nào để thành món ăn bài thuốc?

Lươn thuộc một họ cá mang liền, sống ở nước ngọt vùng nhiệt đới, tương tự cá chình. Ở nước...

Tin mới nhất