Phụ Nữ Sức Khỏe

Nho khô ngâm giấm - xua bệnh, sống lâu

“Gốc tự do” trong cơ thể có nhiệm vụ bảo vệ chúng ta trước các mầm bệnh xâm nhập. Đây là hiện tượng trong trạng thái bình thường. Tuy nhiên, vì một nguyên nhân nào đó khiến cho tác dụng của gốc tự do trở nên bất thường, nó sẽ quấy nhiễu trạng thái bình thường của tế bào, dẫn đến hiện tượng lão hóa như nám, tàn nhang, nếp nhăn... cũng như trở thành nguyên nhân của các bệnh thời đại như ung thư, xơ cứng động mạch, tăng huyết áp, bệnh tiểu đường...

Để bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do, cần thiết phải hấp thu chất chống ôxy hóa nhằm loại trừ gốc tự do. Một trong những thức ăn có chứa chất chống ôxy hóa mà mỗi người đều biết là rượu vang đỏ (có chứa polyphenol). Thế nhưng, polyphenol có rất nhiều chủng loại, sức tác dụng và hiệu lực của chúng cũng không giống nhau. Xét về mặt cơ thể, loại thực phẩm có khả năng hấp thu polyphenol nhiều nhất, hiệu quả tốt cũng như không tốn thời giờ chế biến chính là nho khô.

Polyphenol tập trung nhiều nhất ở phần vỏ quả nho, do vậy muốn hấp thu nhiều polyphenol cần phải ăn cả vỏ. Một số người khi ăn nho thường lột vỏ, chỉ ăn phần ruột - cách ăn này không thể hấp thu polyphenol một cách đầy đủ. Mặt khác, nho phơi (sấy) khô sẽ nhỏ hơn rất nhiều so với nho tươi, ăn nuốt cả vỏ lẫn hạt rất dễ dàng, chỉ ăn bằng cách này mới đạt hiệu quả hấp thu được nhiều polyphenol.

Nho khô ngâm giấm - xua bệnh, sống lâu - Ảnh 1

Xét về mặt hiệu quả, nho tươi không thể so sánh với nho khô. Nho khô chứa anthocyanidin có sức chống ôxy hóa rất mạnh. Nho khô sau khi qua phơi sấy do các thành phần được “cô chiết” nên dù ăn rất ít cũng có thể hấp thu được anthocyanidin một cách đầy đủ. Ngoài ra, không giống như nho tươi dễ bị hư thối, nho khô có thể được bảo tồn lâu hơn. Nho cũng chứa nhiều đường nên vi sinh vật như nấm mốc rất khó sinh sôi, việc bảo tồn tương đối dễ dàng hơn. Trước đây, khi chế biến nho khô, người ta thích phơi sấy cả vỏ để tăng thời gian bảo tồn. Cách làm này xét về góc độ khoa học cũng rất hợp lý bởi vì phần vỏ quả chứa nhiều polyphenol, có tác dụng phòng ngừa nấm mốc sinh sôi. Có lẽ, mọi người đã hiểu những ưu điểm của nho khô. Thế nhưng, lại có một phương pháp có thể làm cho những điểm tốt nổi bật hơn, đó là cách dùng giấm ngâm với nho khô.

Nho khô sau khi phối hợp với giấm sẽ làm cho chất anthocyanidin của nho ổn định hơn, tính hiệu quả của anthocyanidin được phát huy một cách có lợi nhất.

Vài cách chế biến nho khô ngâm giấm:

Vật liệu: Nho khô 1 ly (dùng cho 10 ngày), giấm 1 bình nhỏ, 1 keo đựng có thể đậy kín.

Cách làm:

- Ly nho khô cho vào keo đựng.

- Đổ giấm vào keo, cho đến khi ngập qua mặt nho khô.

- Chỉ ngâm một đêm, giấm sẽ ngấm vào trong nho, làm nho phình lên, mỗi ngày dùng 1 muỗng lớn thì đủ.

Nếu bạn không thích vị chua nồng của giấm, hãy thử đổ vào keo đựng một muỗng lớn nước đun để nguội, sẽ làm bớt vị chua. 

Công hiệu: Giàu chất chống ôxy hóa, xua bệnh sống lâu.

Ngoài ra còn có 2 cách phối hợp khác:

- Nho khô giấm kèm sữa chua: Khi dùng sữa chua, hãy thử thêm một ít nho khô ngâm giấm sẽ làm cho món sữa càng ngon và bổ dưỡng đối với sức khỏe.

- Nho khô giấm kèm xà lách: Món xà lách thêm vào một ít nho khô ngâm giấm, không chỉ tăng thêm vị bùi và dinh dưỡng mà còn làm cho món rau thêm

bắt mắt.

Theo Lương y Dược sĩ Bàng Cẩm/Người Lao Động

Tin liên quan

Chữa mất ngủ hiệu quả với canh hoa thiên lý nấu cá diếc

Canh hoa thiên lý nấu cá diếc với vị ngọt tự nhiên, thanh mát là một trong những món ăn...

Các món ăn từ cá diếc - 'thần dược' chữa bệnh tiểu đường, viêm đại tràng và cao huyết áp

Cá diếc không chỉ bổ dưỡng mà còn là bài thuốc quý chữa được nhiều bệnh. Bài viết này sẽ...

8 món ăn thuốc tốt cho người ù tai, giảm thính lực

Theo Đông y, tạng thận khai khiếu ra tai, tinh khí của thận nuôi dưỡng tai (khổng nhĩ), đồng thời...

Người bị suy nhược thần kinh không nên bỏ qua những món ăn đơn giản này

Người bị suy nhược thần kinh nên bổ sung những món ăn dưới đây để lấy lại tinh thần và...

Ăn hạnh nhân vào bữa sáng, giảm cholesterol

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng trong ngày. Ăn sáng cung cấp năng lượng làm việc cả ngày cho...

Món ăn thuốc cho người suy nhược cơ thể

Theo y học cổ truyền, suy nhược cơ thể gọi chung là chứng hư lao, hay gặp ở những người...

9 bài thuốc từ thiên nhiên giúp trẻ lâu

Biết sử dụng những nguyên liệu có sẵn trong thiên nhiên sẽ giúp bạn trẻ lâu, có mái tóc xanh...

Tin mới nhất