Phụ Nữ Sức Khỏe

Lòng đỏ hay lòng trắng trứng tốt hơn?

Lòng đỏ đậm đặc dinh dưỡng hơn lòng trắng; cholesterol và chất béo trong lòng đỏ không gây hại như nhiều người vẫn nghĩ.

Trứng nhiều protein, thích hợp với các bữa ăn sáng để cung cấp năng lượng cho ngày mới. Đây cũng là thực phẩm giàu vitamin D cần thiết cho cơ thể hấp thu canxi, duy trì xương chắc khỏe.

Lòng trắng trứng không chứa chất béo và lượng calo thấp hơn, chỉ khoảng 17 calo song chiếm hơn nửa trong tổng lượng protein của cả quả trứng. Lòng trắng cũng giàu khoáng chất dinh dưỡng như niacin, kali, riboflavin và magie, tốt cho sức khỏe tổng thể.

Lòng đỏ trứng ít protein hơn, nhưng lại có phần lớn các vitamin A, B6, B12 và D, canxi, folate và omega-3, cung cấp cholesterol, axit béo thiết yếu. Vì vậy, lòng đỏ được cho là đậm đặc dinh dưỡng hơn, cung cấp khoảng 55 calo.

Kết hợp cả lòng đỏ và lòng trắng trứng mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất, bao gồm: protein, vitamin, khoáng chất và axit béo thiết yếu. 

Lòng đỏ hay lòng trắng trứng tốt hơn? - Ảnh 1
Lòng đỏ đậm đặc dinh dưỡng hơn lòng trắng. Ảnh: Medical News Today

Nhiều người lo ngại rằng lượng cholesterol và chất béo có ở lòng đỏ trứng khi vào cơ thể sẽ có hại cho sức khỏe, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Điều này là sai lầm. Cholesterol là chất không thể thiếu trong cơ thể, nó có tác dụng sản sinh hormon steroid cần thiết cho sự phát triển và hoạt động bình thường của cơ thể người, trong đó bao gồm cả hormon giới tính nam và nữ. Ngoài ra cholesterol còn là thành phần cấu trúc của các tế bào, tạo mật, tăng cường khả năng miễn dịch.

Cholesterol trong thức ăn hoàn toàn khác cholesterol trong máu, vì vậy việc ăn nhiều thức ăn chứa cholesterol không liên quan đến việc tăng hàm lượng cholesterol trong máu.

Với chất béo cũng vậy, có những chất béo tốt và có chất béo gây hại. Chất béo có trong lòng đỏ trứng là chất béo không bão hòa. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc dự trữ năng lượng, điều hoà hoạt động và giúp làm giảm lượng cholesterol thay thế cho chất béo bão hòa trong chế độ ăn hàng ngày.

Các chuyên gia thuộc Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) khuyến cáo mọi người có thể ăn trứng mỗi ngày một quả.

Việc làm chín trứng sẽ làm giảm khoảng 17-20% vitamin A và giảm 6-18% mức độ chống oxy hóa. Vì vậy, nên sử dụng thời gian nấu ngắn nhất để đảm bảo trứng có nhiều dinh dưỡng nhất khi ăn. Ăn trứng sống không được khuyến khích do các vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Illinois chỉ ra rằng, việc kết hợp lòng đỏ trứng với lòng trắng trứng sẽ giúp tăng cơ bắp hơn 40% so với việc chỉ tiêu thụ cùng một lượng protein từ riêng lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng.

Theo Thúy Quỳnh/Vnexpress

Tin liên quan

5 loại gia vị cải thiện hệ tiêu hóa cho bạn

Một số loại gia vị như tỏi, nghệ... có thể giúp bạn cải thiện hệ tiêu hóa.

Sự thật về tác dụng 'thần kỳ' khi uống nước chanh vào mỗi buổi sáng

Nước chanh là thức uống đơn giản, ít tốn kém và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy...

Ai nên hạn chế ăn tỏi?

Người bị bệnh gan, mắt, dạ dày, huyết áp thấp hoặc đang uống thuốc nên hạn chế ăn tỏi.

5 món chè thanh nhiệt cơ thể

Chè đậu xanh với nha đam, mủ trôm, hạt é, trái cây, đậu xanh hạt sen giúp cơ thể giải...

10 lời khuyên an toàn thực phẩm cho mùa hè

Mùa hè thời tiết thường nóng bức khiến thức ăn dễ bị ôi thiu. Do đó bảo quản thực phẩm...

Những bộ phận của thịt lợn vừa ít dinh dưỡng lại chứa nhiều độc tố

Nếu ăn những bộ phận này của lợn không đúng cách hoặc quá liều lượng sẽ gây ảnh hưởng xấu...

10 thực phẩm bổ thận bạn nên ăn

Rau họ cải, nho, ức gà, tỏi, lòng trắng trứng, dứa... đều tốt cho thận.

Tin mới nhất