Phụ Nữ Sức Khỏe

Hơn 1/3 nguyên nhân gây ung thư là từ dinh dưỡng

Theo thống kê cho thấy dinh dưỡng chiếm khoảng 35% nguyên nhân gây ung thư. Có rất nhiều bệnh ung thư có liên quan đến dinh dưỡng như ung thư dạ dày, ung thư thực quản, ung thư đại trực tràng, ung thư mũi họng…

Theo thống kê cho thấy dinh dưỡng chiếm khoảng 35% nguyên nhân gây ung thư. Có rất nhiều bệnh ung thư có liên quan đến dinh dưỡng như ung thư dạ dày, ung thư thực quản, ung thư đại trực tràng, ung thư mũi họng…

Mối liên quan giữa dinh dưỡng với ung thư được thể hiện ở 2 khía cạnh chính: Trước hết là sự có mặt của các chất gây ung thư có trong các thực phẩm thức ăn. Vấn đề thứ hai có liên quan đến ung thư là sự hiện diện của các chất đóng vai trò làm giảm nguy cơ sinh ung thư (vitamin, chất xơ…) đồng thời sự mất cân đối trong khẩu phần ăn cũng là một nguyên nhân sinh bệnh.

Những nguyên nhân gây ung thư

Nitrosamin và các hợp chất N-nitroso khác

Là những chất gây ung thư thực nghiệm trên động vật. Những chất này thường có mặt trong thực phẩm với một lượng nhỏ. Các chất nitrit và nitrat thường có tự nhiên trong các chất bảo quản thịt, cá và các thực phẩm chế biến.

Tiêu thụ nhiều thức ăn có chứa nitrit, nitrat có thể là nguyên nhân gây ung thư thực quản, dạ dày. Những nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các loại thực phẩm ướp muối hay ngâm muối như cá muối có hàm lượng nitrosamin cao.

Các nước khu vực Đông Nam Á thường tiêu thụ loại thực phẩm này có liên quan đến sinh bệnh ung thư vòm mũi họng. Các nhà khoa học Nhật Bản chỉ ra việc tiêu thụ nước mắm - chứa một hàm lượng nitrosamin cao, liên quan đến ung thư dạ dày.

Nguyên nhân gây ung thư dạ dày có liên quan mật thiết đến dinh dưỡng - Ảnh minh họa: Internet
Nguyên nhân gây ung thư dạ dày có liên quan mật thiết đến dinh dưỡng - Ảnh minh họa: Internet

Aflotaxin

Aflotaxin sinh ra từ nấm mốc Aspergillus Flavus. Đây là một chất gây ung thư gan, bệnh phổ biến ở các nước nhiệt đới. Nấm mốc này thường có trong các loại ngũ cốc bị mốc, nhất là lạc mốc.

Sử dụng một số phẩm nhuộm thực phẩm

Hoạt động này cũng có thể là nguyên nhân gây ung thư. Tiêu biểu, chất paradimethyl amino benzen dùng để nhuộm bơ thành “bơ vàng” có khả năng gây ung thư gan.

Tại một số nước, việc sử dụng các phẩm nhuộm thức ăn cũng như các chất phụ gia được kiểm duyệt rất nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn thực phẩm. Các thực phẩm chứa các dư lượng, tàn tích của các thuốc trừ sâu, không chỉ gây ngộ độc cấp tính mà còn có khả năng gây ung thư.

Một số cách nấu thức ăn và bảo quản thực phẩm

Hoạt động này có thể sẽ tạo ra chất gây ung thư. Những thức ăn hun khói có thể bị nhiễm benzopyrene. Việc nướng trực tiếp thịt ở nhiệt độ cao có thể sẽ tạo ra một số sản phẩm có khả năng gây đột biến gen.

Khẩu phần ăn hàng ngày

Khẩu phần bữa ăn đóng vai trò quan trọng trong gây bệnh ung thư và ngược lại, có thể lại làm giảm nguy cơ gây ung thư. Có mối liên quan giữa bệnh ung thư đại tràng với chế độ ăn nhiều mỡ, thịt động vật. Chế độ ăn mỡ, thịt gây ung thư qua cơ chế làm tiết nhiều axit mật, chất ức chế quá trình biệt hóa của các tế bào niêm mạc ruột.

Trong hoa quả và rau xanh có chứa nhiều vitamin và chất xơ, các chất xơ làm hạn chế sinh ung thư do chất xơ thúc đẩy nhanh lưu thông ống tiêu hóa, làm giảm thời gian tiếp xúc của các chất ung thư với niêm mạc ruột. Mặt khác bản thân chất xơ có thể gắn và cố định các chất ung thư để bài tiết theo phân ra ngoài cơ thể.

Rau củ quả giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư - Ảnh minh họa: Internet
Rau củ quả giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư - Ảnh minh họa: Internet

Các loại vitamin A, C, E làm giảm nguy cơ ung thư biểu mô, ung thư thực quản… thông qua quá trình chống oxy hóa, chống đột biến gen.

                                                  (Theo dự án phòng chống ung thư Bệnh viện K trung ương)

Bảo Châu

Tin liên quan

Ung thư tế bào hắc tố (melanoma) là bệnh gì?

Ung thư tế bào hắc tố (melanoma) là một căn bệnh nguy hiểm, tuy nhiên nhiều người lại chủ quan,...

Mặt sùi vảy như cơm cháy do bôi thuốc làm trắng da không rõ nguồn gốc

Cô gái 24 tuổi, Hà Nội, dùng thuốc trắng da không rõ nguồn gốc suốt một năm khiến toàn bộ...

Thí sinh được bệnh viện “hộ tống” đi thi vì mới mổ xong

Trước ngày thi THPT quốc gia một ngày, thí sinh nữ bị viêm ruột thừa cấp nên buộc phải phẫu...

Răng miệng không khỏe có thể làm tăng nguy cơ ung thư gan

Thường xuyên chảy máu lợi và răng lung lay có thể làm tăng 75% nguy cơ ung thư biểu mô...

Đái tháo đường tuýp 2: Bác sĩ chỉ ra dấu hiệu nhận biết bệnh

Với những dấu hiệu như khát nước, háo ngọt, sụt cân bất thường, người mệt mỏi và nước tiểu có...

Đau lưng, tiểu khó: Dấu hiệu cảnh báo sỏi thận

Theo các bác sĩ, Việt Nam nằm trong vùng dịch tễ bị sỏi thận nhiều với tỷ lệ 45- 50%....

Đau tinh hoàn, dấu hiệu cảnh báo căn bệnh nguy hiểm

Xoắn tinh hoàn được xem là một cấp cứu ngoại khoa cần được chẩn đoán và thực hiện nhanh chóng...

Tin mới nhất

Tử vi tuần mới, top 3 con giáp LÊN HƯƠNG cả tình duyên lẫn tiền tài, HỐT SẠCH LỘC LÁ...

2 giờ trước

15 ngày cuối cùng của tháng Chạp, gia chủ ĐỪNG QUÊN làm 5 việc tốt này để HÚT TÀI LỘC,...

2 giờ trước

Hết năm là hết khổ, 3 con giáp đón Tết ảm đạm nhưng giàu có bất thình lình sau rằm...

3 giờ trước

Đúng 9 ngày tới ghen tỵ với 3 con giáp TIỀN HẾT LẠI CÓ, vơ tay là thấy LỘC, muốn...

3 giờ trước

Đúng ngày mai (26/1) - 3 con giáp 'khổ tận cam lai', ở nhà gặp Thần Tài, ra đường có...

4 giờ trước

Sau Rằm tháng chạp, 3 con giáp được ban PHƯỚC LÀNH, may mắn vây quanh, cuộc đời sung túc

8 giờ trước

Trong 3 năm tới, 3 con giáp này chuẩn bị ‘chuyển mình’ từ nghèo thành giàu nhanh như ‘chớp mắt’

9 giờ trước

11 bí mật khiến "tiền đẻ ra tiền" của những người giàu nhất thế giới

9 giờ trước

3 con giáp chuẩn bị đón ‘cơn mưa tài lộc’ vào tuần đầu tiên của tháng 2, lộc lá đổ...

9 giờ trước