Xử lý thực phẩm một cách an toàn là điều cực kỳ quan trọng trong nấu nướng vì nó ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe của gia đình bạn. Dù thế, các bà nội trợ vẫn thường mắc phải mỗi vài lỗi sai vô cùng phổ biến và gây nên những hậu quả nghiêm trọng về sau.
Hãy tránh xa 10 lỗi phổ biến trong an toàn thực phẩm sau:
Nếm để kiểm tra xem thức ăn đã hư chưa
Không bao giờ nếm thức ăn của bạn để kiểm tra xem nó đã hư hay chưa. Bởi bạn không thể nếm, xem hoặc ngửi thấy được tất cả các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, và chỉ cần nếm một ít thức ăn bị hư có thể gây ra nhiều bệnh nghiêm trọng. Hãy vứt bỏ tất cả các thực phẩm hết hạn trước khi vi khuẩn có hại phát triển. Ngoài ra, để không phí phạm, bạn có thể ủ phân các thực phẩm có nguồn gốc thực vật trồng như rau, hoa quả, bánh mì và đồ ăn chay thay vì vứt đi.
Để chung thực phẩm qua chế biến với thực phẩm tươi sống
Không bao giờ để thịt sống, thịt gia cầm hoặc hải sản tươi sống chạm vào thịt đã nấu xong hay bất cứ thực phẩm đã chín, vì điều này có thể gây nhiễm chéo. Các mầm bệnh thực phẩm từ thịt sống có thể dễ dàng lây lan sang thực phẩm ăn liền và gây ngộ độc thực phẩm. Luôn luôn sử dụng các tấm, thớt và đồ dùng riêng để giữ thịt sống, gia cầm và hải sản riêng biệt với thực phẩm đã nấu chín.
Rã đông thực phẩm ngay trên kệ bếp
Không bao giờ làm tan băng thức ăn trên kệ bếp. Các mầm bệnh có hại trong thực phẩm tăng nhanh khi nằm trong vùng nhiệt nguy hiểm, khoảng giữa 5oC và 60°C. Thay vào đó, hãy luôn luôn rã đông thức ăn trong tủ mát, nước lạnh hoặc trong lò vi sóng.
Rửa thịt sống hoặc thịt gia cầm
Không bao giờ rửa thịt sống hoặc thịt gia cầm bởi vì nước có thể lây lan vi khuẩn vào bồn rửa, mặt bàn, mặt bếp hoặc các vị trí khác trong bếp. Chỉ nên rửa trái cây tươi và rau.
Để thức ăn nguội trước khi cho vào tủ lạnh
Không để thức ăn ngoài tủ lạnh hơn hai giờ (hoặc một giờ nếu ở bên ngoài nhiệt độ bên ngoài hơn 30oC). Vi khuẩn gây bệnh có thể phát triển nhanh chóng khi thực phẩm dễ hư hỏng được đặt trong vùng nguy hiểm (giữa 5°C và 60°C). Hãy luôn làm lạnh thực phẩm một cách kịp thời. Nếu bạn đang trên đường đi, đi dã ngoại hoặc đi chơi xa, hãy đóng gói thực phẩm dễ hư hỏng trong hộp cách nhiệt cùng với đá và túi lạnh.
Ăn bột thô (hay các thực phẩm có chứa trứng và bột chưa chế biến)
Không bao giờ ăn trứng sống vì chúng có thể chứa Salmonella hoặc các vi khuẩn có hại khác. Thay vào đó, nấu chín trứng và tránh các loại thức ăn có chứa trứng sống hoặc chưa chế biến. Ngay cả bột thô không có trứng không nên ăn vì bột thô có thể chứa vi khuẩn E. coli và gây ra nhiều bệnh khác.
Ướp thịt hoặc hải sản trên kệ bếp. Sử dụng nước mắm ướp đồ sống để ăn với đồ chín.
Không bao giờ ướp thịt, gia cầm hoặc hải sản ngay trên kệ bếp hoặc sử dụng nước ướp thịt sống cho thực phẩm nấu chín. Nếu bạn ướp trên quầy, các vi trùng gây hại có thể nhanh chóng lây lan. Ngoài ra, nếu bạn sử dụng nước ướp để ăn với thực phẩm chín, các vi khuẩn có hại từ thực phẩm tươi sống có thể lan sang các thực phẩm nấu chín. hãy luôn ướp thịt, hải sản và gia cầm trong tủ lạnh và chỉ ăn nước sốt sau khi được đun sôi và nấu kĩ.
Ăn thịt, gia cầm, hải sản hoặc trứng chưa chín kĩ
Thực phẩm chỉ an toàn sau khi nó đã được nấu chín và nung nóng đến một nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt các vi khuẩn có hại. Để tránh ăn những thức ăn chưa chín kĩ, bạn phải sử dụng nhiệt kế thực phẩm, đây là cách duy nhất để xác định xem thực phẩm nấu chín có an toàn không. Đừng dựa vào thị giác, mùi hoặc vị để đoán thực phẩm đã chín kĩ và an toàn chưa.
Không rửa tay
Vi khuẩn gây bệnh có thể sống sót ở nhiều nơi - kể cả trên tay bạn. Luôn luôn rửa tay ít nhất 20 giây bằng xà phòng và ấm áp, dưới dòng nước chảy trước và sau khi xử lý thực phẩm.
Không thay thế bọt biển và miếng rửa bát
Trớ trêu thay, bọt biển và giẻ rửa bát lại là một trong số công cụ bẩn nhất trong nhà bếp của bạn. Miếng bọt biển và miếng chùi rửa có thể giữ lại các mầm bệnh có hại trong thực phẩm và gây ra nguy cơ nghiêm trọng về sức khoẻ. Luôn luôn vệ sinh bọt biển ít nhất mỗi ngày và thay thế chúng mỗi hai tuần để bảo vệ bản thân tốt nhất và chống lại vi trùng.
Nguồn: eatright
