Phụ Nữ Sức Khỏe

Đánh bay mùi hôi tỏi nhanh chóng với các nguyên liệu có sẵn trong bếp

Theo nghiên cứu mới từ trường Đại học bang Ohio – Hoa Kỳ, bạc hà, táo xanh và xà lách có khả năng phá huỷ cấu trúc của các hỗn hợp dễ bay hơi, vốn là lý do gây mùi của tỏi sau khi ăn đồ cay, theo health.com.

Đánh bay mùi hôi tỏi nhanh chóng với các nguyên liệu có sẵn trong bếp - Ảnh 1
Tỏi giúp món ăn được thơm ngon hơn. Nguồn: health.com

Các món ăn chiên, xào hay nướng đều không thể thiếu gia vị tỏi, tỏi giúp món ăn ngon và đậm đà hơn. Thế nhưng mùi tỏi lưu lại sau khi ăn thường không dễ bay mất, đôi khi lại trở thành trở ngại khi bạn giao tiếp với người khác. Các nhà nghiên cứu hy vọng phát hiện này của họ có thể là cứu cánh cho chứng hôi miệng sau khi ăn tỏi và làm hài lòng những người thích ăn các đồ nướng, chiên xào đậm vị.

Tỏi lưu mùi lên đến 24 giờ​​ sau khi ăn

“Tỏi là loại gia vị mà chúng ta rất thích có trong các món ăn của mình. Thế nhưng sau khi ăn, chúng có thể nán lại trong hơi thở bạn đến 24 giờ, điều này thì không mấy dễ chịu”, Sheryl Barringer – GS.TS về lĩnh vực Công nghệ thực phẩm và Khoa học, trong một cuộc phỏng vấn video với tạp chí Food Science, nơi nghiên cứu được công bố. Cũng theo bà, cuộc nghiên cứu dựa trên cách mà người dùng có thể sử dụng các loại thực phẩm để khử mùi thay vì hoá chất.

Từ những nghiên cứu trước đây, các nhà nghiên cứu biết rằng một số loại thực phẩm có thể trung hòa hơi thở mùi tỏi, và họ đưa ra giả thuyết rằng có hai yếu tố riêng biệt chịu trách nhiệm trong việc này, đó là: hợp chất phenolic - chất chống oxy hóa được tìm thấy trong trái cây và rau quả; và các enzym - các protein giúp tăng tốc độ phản ứng hóa học. 

Đánh bay mùi hôi tỏi nhanh chóng với các nguyên liệu có sẵn trong bếp - Ảnh 2
Mùi hôi tỏi dai dẳng đến 24 giờ gây khó chịu cho bạn. Nguồn: Internet

Khi nhai một tép tỏi (hoặc ăn thực phẩm làm từ tỏi nghiền), cơ thể bạn sẽ sản sinh ra một hợp chất gọi là allicin - chất phá vỡ các hóa chất dễ bay hơi được phát tán vào dạ dày và máu, sau đó sẽ được tiết ra khỏi cơ thể thông qua đường hơi thở gây nên mùi.

Theo bà Barringer, khi bạn tiêu thụ thức ăn có các hợp chất phenolic, các phenol sẽ phản ứng với những chất bay hơi và tiêu diệt chúng. Nếu bạn ăn trái cây hay rau củ có loại enzym này sẽ giúp tăng tốc độ phản ứng và khử mùi nhanh hơn.

Lá bạc hà tươi giúp khử mùi vượt trội

Để kiểm tra lý thuyết này, các nhà nghiên cứu đã cho các tình nguyện viên nhai 3 gram tép tỏi trong 25 giây. Những người này sau đó đã ăn hoặc uống các loại thực phẩm như sau: táo Fuji (tươi, nước ép, hoặc được làm nóng), xà lách (sống hoặc làm nóng), lá bạc hà (tươi, nước ép, hoặc được làm nóng), trà xanh, nước. 

Đánh bay mùi hôi tỏi nhanh chóng với các nguyên liệu có sẵn trong bếp - Ảnh 3
Nguồn: Internet

Trong những giờ tiếp theo, các tình nguyện viên được yêu cầu thổi vào một thiết bị gọi là máy quang phổ, là thiết bị đo nồng độ của các hợp chất của tỏi trong hơi thở như: disulfua allyl methyl diallyl và sulfide.

Những kết quả thu được cho thấy rằng: táo xanh, xà lách sống, và lá bạc hà tươi làm giảm nồng độ của các hợp chất dễ bay hơi hơn 50% so với nhóm chỉ uống nước. Tất cả ba loại thực phẩm này đều cung cấp một hiệu ứng khử mùi đáng kể, trong đó lá bạc hà - thực phẩm có chứa lượng phenolic cao nhất có khả năng khử mùi nhỉnh hơn so với những loại còn lại.

Đánh bay mùi hôi tỏi nhanh chóng với các nguyên liệu có sẵn trong bếp - Ảnh 4
 Bạc hà chứa lượng phenolic có khả năng khử mùi cao nhất. Nguồn: Internet

Nước ép táo và nước ép bạc hà đã qua quá trình sơ chế để loại bỏ các hợp chất phenolic nên không hoạt động hiệu quả như táo và bạc hà tươi. Điều này đã hỗ trợ đáng kể cho giả thuyết của các nhà nghiên cứu về tác dụng củ​a loại hợp chất này trong việ​c đánh bay mùi hôi. Táo và xà lách được làm nóng cũng làm giảm đáng kể các chất bay hơi, nhưng hiệu quả vẫn không nhiều như những thực phẩm tươi. Trà xanh có chứa một loại hợp chất phenolic khác và không có tác dụng khử mùi.

Cũng theo Barringer, nghiên cứu này chỉ xem xét các hợp chất phenolic và các enzym trong bốn loại thực phẩm cụ thể, có rất nhiều thứ khác vẫn có tiềm năng trung hòa mùi. Nhóm nghiên cứu của bà có kế hoạch tiếp tục nghiên cứu các nguyên liệu khác nhau với hy vọng tìm ra hợp chất hiệu quả nhất để điều trị hơi thở mùi tỏi.

Đánh bay mùi hôi tỏi nhanh chóng với các nguyên liệu có sẵn trong bếp - Ảnh 5
Bạc hà, táo xanh và xà lách tươi có khả năng khử mùi tỏi xanh. Nguồn: Internet

Tuy nhiên bạn cũng không cần phải chờ đợi cho đến khi có kết quả hoàn hảo. "Nếu bạn đang lo lắng về hơi thở mùi tỏi, lời khuyên ngắn gọn của tôi là hãy ăn táo hoặc bạc hà tươi. Cả hai đều là những thực phẩm rất hiệu quả để khử mùi tỏi trong hơi thở", Barringer nói.

Hương Lê

Tin liên quan

Những thói quen ăn sáng gây ảnh hưởng sức khỏe

Uống cà phê đen quá sớm, uống nhiều nước ép bưởi vào buổi sáng, bỏ ăn sáng,…là những thói quen...

5 loại thực phẩm là “khắc tinh” của trái tim

Có nhiều loại thực phẩm chúng ta ăn hằng ngày mà không nhận ra rằng chúng là “khắc tinh” của...

Cà chua đang rẻ, ăn bổ nhưng cần lưu ý 5 KHÔNG khi ăn, điều số 1 nhiều người mắc

Lâu nay nhiều người thường chỉ biết sử dụng cà chua để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau...

2 dấu hiệu điển hình cho thấy rau đã bị nhiễm hóa chất độc hại, nên bỏ ngay nếu không...

Bạn có thể dễ dàng phát hiện rau đang bị nhiễm một lượng lớn chất độc hại sau khi luộc....

5 sai lầm phổ biến khiến nhiều người chọn salad giảm cân đều thất bại

Salad rau củ quả không chỉ rất bổ dưỡng mà còn có tác dụng giảm cân. Nhưng nếu mắc phải...

Chuối chín đang ngon rẻ nhưng nếu có 1 trong 5 dấu hiệu này tốt nhất không nên ăn

Chuối chín mặc dù rất tốt cho sức khỏe, nhưng nó cũng có thể trở thành mối nguy cho sức...

Ăn trứng luộc với lá ngải cứu, phụ nữ nhận về những lợi ích tuyệt chỉ sau 1 tháng

Trứng là một món ăn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, đặc biệt khi ăn cùng ngải cứu...

Tin mới nhất

Đúng ngày mai, chủ nhật (28/2/2021), 3 con giáp này ‘đánh đâu thắng đó’, hốt về bạc tỷ cho gia...

13 phút trước

3 nàng giáp vượng phu ích tử bậc nhất, là ‘bùa may mắn’ giúp chồng thăng quan tiến chức, tăng...

4 giờ trước

3 con giáp tài lộc tăng cao, tắm trong biển tiền, tình duyên vượng vận trong ngày cuối tuần

5 giờ trước

Đàn ông không muốn gặp hoạ 'sát thân' nên tránh xa phụ nữ có nét tướng này, nhất là kiểu...

5 giờ trước

Những tuổi kém may mắn nhất trong tuần mới (1-7/3/2021), đi đâu, làm gì cũng phải cẩn thận vì có...

5 giờ trước

Tháng 3 vừa đến, Thần Tài gõ cửa trao vận may, 3 con giáp trở thành ĐẠI GIA bất ngờ...

5 giờ trước

Tử vi ngày mới của 12 con giáp: Tý đường công danh sự nghiệp suôn sẻ, Thân nhận nhiều vận...

5 giờ trước

3 con giáp ăn nên làm ra, trở thành ĐẠI GIA đứng đầu bảng vào năm Tân Sửu 2021 này

5 giờ trước

3 con giáp nữ thời trẻ cực khổ, đến tuổi trung niên giàu có ‘NỨT ĐỐ ĐỔ VÁCH’ đố ai...

12 giờ trước