Để món mứt ngon và hấp dẫn, bạn có thể làm theo các bước trong cách làm mứt khoai lang ngon nhất sau đây:
1. Nguyên liệu
- 1 kg khoai lang (chọn củ to)
- 350 g đường trắng
- 30 g vôi trắng
- 2 ống Vani
- 1 thìa cà phê muối
- 1 quả cam
2. Cách làm
- Hòa tan vôi trong 1,5 lít nước lạnh và lọc lấy phần nước trong. Cho 1 thìa muối vào thau nước vôi trong vừa có được.
- Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ và thái miếng hình chữ nhật có độ dày hơn ½ đốt tay. Rửa khoai qua nước lạnh rồi ngâm vào thau nước vôi để qua đêm.
- Sáng hôm sau, vớt khoai ra và rửa qua nước lạnh nhiều lần cho sạch và để ráo nước.
- Cam rửa sạch, gọt lấy vỏ. Hòa tan 200 g đường và 400 ml nước lạnh trong một cái nồi, cho khoai và vỏ cam vào rồi đun trên lửa vừa. Koảng 5 - 10 phút thì hạ lửa nhỏ rim khoai đến khi nước cạn thì tắt bếp. Trong quá trình rim, bạn nhớ liên tục trở khoai để thấm đều đường.
-Xếp khoai ra vỉ đem phơi nắng khoảng 3 tiếng hoặc sấy khoai trong lò nướng, lò vi sóng ở nhiệt độ 80 độ C cho khoai hơi khô.
- Hòa tan phần đường còn lại với 70 ml nước, thêm vanilla vào rồi bắc lên bếp nấu sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ nấu 3 phút nữa.
- Cho khoai lang vào sên ở lửa thật nhỏ để đường kết tinh thì tắt bếp.
- Cho mứt khoai lang ra khay, phơi ở nơi có ánh nắng 1 – 2 tiếng cho miếng khoai khô hơn. Sau đó, bảo quản mứt trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín.
