Từ hồi còn nhỏ xíu, bạn đã được thưởng thức món cá kho riềng do mẹ nấu vào những lúc cha bắt được con cá to. Bạn thích ăn cá mẹ nấu vì nó không chỉ mang hương vị đặc biệt của tình yêu gia đình mà còn chứa đựng mồ hôi, nước mắt của mẹ, của cha, của những người mò cua bắt cá ngoài đồng. Đến ngày hôm nay khi bạn đã có cho riêng mình một tổ ấm yêu thương thì bất chợt kí ức tuổi thơ quay về, bạn muốn được thưởng lại hương vị thơm ngon chất chứa của món cá kho riềng. Vậy đừng ngần ngại mà học cách làm món cá kho riềng ngay sau đây nhé, chắc chắn nó sẽ giống như món ăn mẹ nấu trước đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con cá. Tùy vào sở thích của bạn mà chọn loại cá khác nhau, có thể là cá trắm, cá trê, cá chép hay cá bông lau đều được.
- Thịt ba rọi (chỉ cần khoảng 100 gram thôi, vì có thịt ba rọi món ăn cá kho sẽ ngon hơn)
- Củ riềng, hành tím (hành khô), ớt
- Nấm hương
- Các gia vị thông thường: mắm, muối, đường, hạt tiêu, nước tương...
Chỉ bạn cách làm món cá kho riềng
Sơ chế:
- Cá làm sạch ruột bên trong, cạo vảy, sát muối và chanh lên mình cá để bớt tanh cũng như làm sạch cá, rửa lại lần nữa với nước và cắt làm các khúc vừa ăn.
- Thịt ba rọi rửa sạch, cắt lát miếng nhỏ vừa ăn.
- Củ riềng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, lấy cối giã nhuyễn.
- Hành khô lột vỏ, băm nhuyễn.
- Nấm hương ngâm nước, rửa sạch, cắt làm bốn.
Thực hiện:
- Ướp thịt và cá chung trong 1 tô, cho thêm vào 1 muỗng nước mắm + muỗng muối + 1 muỗng cà phê đường + một chút tiêu + riềng + hành tím băm. Tất cả trộn lại và ướp trong khoảng nửa tiếng đồng hồ để được thấm gia vị.
- Sau khi nấm hương đã nở ra và cắt nhỏ thì bạn cho tiếp vào nồi cá đang ướp xóc đều lên.
- Lấy một cái nồi, trút toàn bộ hỗn hợp đã ướp vào trong đó và bật lửa lên nấu. Lúc này bạn hãy lấy khoảng 2 trái ớt cắt khoang cho vào để áp đi độ tanh của cá và làm món ăn thêm ngon hơn. Đun lửa to để nước sôi lên sau đó mới hạ lửa xuống bớt.
Sau đó, đổ nước vào xâm xấp mặt cá. Điểm lưu ý mà bạn nên nhớ là đừng cho nước lạnh mà thay vào đó là nước ấm. Nấu vừa lửa để cá được chín đều, khi nước sôi thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Vặn lửa nhỏ riu riu và kho trong khoảng 30 phút nữa cho nước cạn và cá chín là được.
Hoàn thành:
Món cá kho riềng được đánh giá là thành công nếu như miếng cá khi gắp lên phải chắc, thịt không bị vỡ ra , khi ăn phải thơm mùi riềng và có độ béo nhẹ của thịt ba rọi. Nếu như bạn không thấy được mùi riềng khi ăn thì chứng tỏ là lượng riềng bạn dùng quá ít, không dậy lên được hương vị đặc trưng của món ăn. Vậy hãy rút kinh nghiệm cho lần thực hiện sau nhé.
Với cách làm món cá kho riềng đơn giản thơm ngon, bạn sẽ nhớ ngay đến hương vị ngọt ngào khi được mẹ nấu cho ăn. Nếu ăn kèm với cơm thì tuyệt vời hơn bao giờ hết. Chúc bạn và gia đình sẽ có bữa cơm ấm cúng với món cá kho riềng tuyệt hảo này.
