Phụ Nữ Sức Khỏe

Ăn măng khô ngày Tết bạn nên chú ý những điều này để bảo vệ sức khỏe

Để món ngon không biến thành chất độc vào dịp Tết này bạn nên hết sức lưu ý với những điều sau đây.

Măng khô là món ăn truyền thống của nhiều gia đình vào dịp Tết. Tuy nhiên, nếu không cẩn thận khi chế biến món ăn này sẽ ‘biến’ thành chất độc gây nguy hiểm đến cơ thể. Dưới đây là những việc bạn nên chú ý để bữa ăn thêm trọn vẹn hơn.

Món ăn ngon biến thành chất độc là vì đâu?

Măng khô ra đời nhằm mục đích dự trữ và bảo quản được lâu. Thông thường, măng tươi muốn chế biến thành măng khô thì phải được sơ chế qua ngay khi vừa thu hoạch nhằm giữ được vị tươi ngon vốn có.

Măng sau khi đào lên, người ta sẽ lột vỏ, rửa sạch rồi luộc chín kỹ qua một vài lần nước để giảm độ he, hăng. Cho tới khi chuyển qua màu vàng nhạt, măng sẽ được vớt ra, để ráo nước rồi bổ ra thành từng miếng và đem phơi nắng liên tục hoặc sấy khổ trong một vài ngày.

Quá trình sản xuất măng khô thủ công và tốn thời gian và công sức. Bởi vậy, ngày nay có rất nhiều cơ sở vì mục tiêu lợi nhuận đã sử dụng lưu huỳnh trong quá trình sấy măng nhằm rút ngắn thời gian sản xuất, hạn chế khả năng bị mốc của măng và tạo ra màu vàng đẹp đánh lừa cảm giác của người tiêu dùng.

Ăn măng khô ngày Tết bạn nên chú ý những điều này để bảo vệ sức khỏe - Ảnh 1
Măng khô chứa lưu huỳnh vô cùng độc hại đối với sức khỏe (Ảnh minh họa: Internet)
 

Việc ăn măng khô chứa lưu huỳnh sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hệ thần kinh, hệ tuần hoàn, gây ảnh hưởng tới chức năng tim mạch, ảnh hưởng tới thị lực, chức năng sinh sản…Ngoài ra còn gây nhiễm độc máu, suy thận nếu bị nhiễm nhiều.

Những điều cần lưu ý khi ăn măng khô

Vì là thực phẩm đã được bảo quản bởi một số hóa chất có thể gây hại cho cơ thể, cho nên trước khi ăn bạn nên chú ý đến các bước sau đây.

Ngâm cho măng nở

Bạn nên ngâm măng khô trước khi ăn ít nhất 5-6 giờ, nếu có thời gian hãy ngâm măng qua đêm. Trong suốt thời gian ngâm bạn nên chú ý thay nước ngâm để có thể loại bỏ hoàn toàn vị đắng còn sót lại của măng.

Đun lại măng

Sau thời gian ngâm măng, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cho măng vào nồi nước đã sôi tăm, để lửa nhỏ khoảng 2 tiếng luộc cho đến khi măng mềm. Trong quá trình đun nếu thấy nước vơi dần thì nên thêm nước vào không nên để nồi măng cạn nước. Cứ thế luộc đến khi măng thật mềm là được.

Sơ chế

Sau khi đã luộc mềm, vớt măng ra rổ, rửa lại vài lần với nước sạch. Xé măng thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lúc này bạn có thể cho măng vào bất cứ món nào mình yêu thích. Phần măng còn lại có thể cho vào túi bóng đưa vào tủ lạnh để bảo quản.

Ăn măng khô ngày Tết bạn nên chú ý những điều này để bảo vệ sức khỏe - Ảnh 2
Xé măng ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn (Ảnh minh họa: Internet)

Cách chọn măng khô an toàn

Khi chọn mua măng khô bạn nên nhìn vào màu sắc và ngửi mùi của măng như sau:

Măng khô sau khi phơi khô sẽ chuyển từ màu vàng sang màu vàng nâu nhạt hay màu hổ phách. Măng được phơi khô sẽ vẫn có mùi đặc trưng hơi chua, tuy nhiên sẽ không còn mùi hăng nữa. Măng khô ngon khi sờ vào sẽ không còn cảm giác ẩm tay và ta hoàn toàn có thể bẻ gãy miếng măng được.

Nên chọn loại măng có bề thịt rộng và dày, có đường vân tỉ mỉ. Nên chọn loại măng có màu đều nhau, măng búp (hay chính là phần ngọn). Phần búp măng đốt sẽ ngắn hơn, nhiều thịt, ít xơ. Khi nấu lên măng sẽ mềm và ngon hơn.

Tuyệt đối không chọn mua măng khô có mùi lạ, nồng nặc và khét bởi đó là dấu hiệu của măng khô có sử dụng lưu huỳnh trong quá trình chế biến sản xuất hoặc là đã để lâu ngày, bị nấm, mốc…khi nấu lên không những mùi vị không ngon mà còn ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Nếu bạn không có nhiều kinh nghiệm khi mua măng bên ngoài tốt nhất hãy đến các cửa hàng uy tín để mua, măng đã được kiểm tra an toàn, gói kín sẽ giúp cho người ăn cảm thấy an tâm hơn.

Tiêu Dao (TH)

Tin liên quan

3 loại cá chứa ít chất dinh dưỡng lại còn tồn dư nhiều độc tố, nếu muốn sống thọ đừng...

Cá được cho là thực phẩm quen thuộc của mọi nhà, tuy nhiên không phải loại cá nào cũng mang...

Ăn món rẻ bèo này trong mùa đông giúp lọc sạch độc tố trong đường ruột, tăng tuổi thọ

Món khoai lang ai cũng biết, nhưng nếu bạn ăn chúng trong mùa đông sẽ nhận được rất nhiều lợi...

Có 6 dấu hiệu này tuyệt đối không nên ăn rau bắp cải, tránh biến bổ dưỡng thành ‘chất độc’...

Bắp cải là loại rau của mùa đông, ngoài giá trị dinh dưỡng cao trong bữa ăn hàng ngày, giá...

Top 5 SIÊU THỰC PHẨM giúp thải độc gan hiệu quả, tuyệt đối đừng quên đưa vào bữa ăn

Gan có ‘trách nhiệm’ thải độc cho cơ thể, một khi cơ quan này bị ảnh hưởng cơ thể chúng...

Nhiều trường hợp ngộ độc do ăn thịt bò, chuyên gia cảnh báo 4 nhóm người này nên CỰ TUYỆT...

Nhiều người nghĩ rằng thịt bò mang đến giá trị dinh dưỡng cao, nên ai cũng có thể ăn. Tuy...

4 kiểu ăn uống ‘độc hại’ dân văn phòng thường mắc phải mỗi khi đi làm, vừa xấu dáng lại...

Với tính chất công việc khá bận rộn, dân văn phòng thường có nhiều thói quen ăn uống sai cách,...

4 loại gia vị quen thuộc NHÀ NÀO CŨNG DÙNG được công nhận là ‘CAO THỦ ĐẦU ĐỘC’ gan, bỏ...

Đôi khi những loại gia vị quen thuộc chúng ta vẫn dùng hàng ngày mà không hề biết sự độc...

Tin mới nhất

Trong 3 tháng đầu thai kỳ, mẹ bầu nên làm gì để cả mẹ và con đều khỏe?

15 giờ trước

Những quy tắc khi tắm mẹ bầu cần lưu tâm để không bị sảy thai, sinh con không dị tật

17 giờ trước

Nếu thấy con có những dấu hiệu bất thường này thì hãy đưa đến bệnh viện kiểm tra ngay vì...

1 ngày 3 giờ trước

Nước cam rất tốt cho sức khỏe, nhưng mẹ cho con uống đúng ‘giờ vàng’ thì trẻ cao lớn lại...

1 ngày 15 giờ trước

Thực đơn ăn uống giúp bé yêu tăng cân đều đều nhưng mẹ vẫn giữ được vóc dáng chuẩn

1 ngày 17 giờ trước

Những điều bố mẹ cần nhớ lưu ý khi cho trẻ đi bơi

2 ngày 2 giờ trước

Con 1 tuổi đã có 5 dấu hiệu này chứng tỏ thông minh vượt trội, tương lai là thần đồng

2 ngày 4 giờ trước

Bé 5 tuổi ở Nghệ An lớn nhanh như thổi: BS tiết lộ sự thật khiến cha mẹ "té ngửa"

2 ngày 4 giờ trước

Suốt thai kỳ siêu âm 10 lần thai đều khỏe mạnh, mẹ ngã khuỵu nhìn con ra đời

2 ngày 5 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình