Phụ Nữ Sức Khỏe

Ăn măng có bị ngộ độc không và những tiết lộ bất ngờ

Ăn măng có bị ngộ độc không là câu hỏi quen thuộc của nhiều người. Bài viết này sẽ giải đáp thắc mắc và hướng dẫn cách chế biến măng an toàn cho sức khỏe.

Măng là một trong những loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn gia đình người Việt. Nhiều người thắc mắc ăn măng có bị ngộ độc không. Nếu chế biến không đúng cách, măng có thể khiến bạn bị ngộ độc. Dưới đây là những lưu ý khi chế biến cũng như ăn măng.

An mang co bi ngo doc khong 1
Nếu chế biến không đúng cách, măng có thể khiến bạn bị ngộ độc - Ảnh minh họa: Internet

Hạn chế ăn măng chưa ngâm đủ thời gian

Măng tươi có chứa cyanide, sẽ bị enzyme ở hệ tiêu hóa chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN), gây ngộ độc.

Theo nghiên cứu, mỗi cân măng tươi chứa khoảng 230 mg cyanide. Tuy nhiên, nếu luộc và ngâm măng lâu ngày sao cho ngả màu vàng và có mùi chua thì hàm lượng cyanide đã giảm còn khoảng 9 mg mỗi ký. Do đó, nếu ăn măng chưa qua ngâm sẽ dễ bị ngộ độc.

An mang co bi ngo doc khong 2
Ngộ độc khi ăn măng tươi thường có các biểu hiện: Chóng mặt, rối loạn ý thức, đau đầu, buồn nôn,... - Ảnh minh họa: Internet

Ngộ độc khi ăn măng tươi thường có các biểu hiện: Chóng mặt, rối loạn ý thức, đau đầu, buồn nôn,... Trong trường hợp nặng, bệnh nhân bị khó thở, tụt huyết áp, giãn đồng tử,... Khi gặp phải các triệu chứng trên, nên đi đến trung tâm y tế để được cấp cứu kịp thời.

Hạn chế ăn măng khi bị đau dạ dày, sỏi thận

Măng giàu chất xơ, rất tốt cho hệ tiêu hóa, có tác dụng nhuận tràng. Tuy nhiên, người bị đau dạ dày nên hạn chế ăn măng để tránh dạ dày phải làm việc cật lực hơn. Đồng thời, một số độc tố trong măng còn gây kích ứng dạ dày, khiến bạn dễ bị nôn mửa, đầy hơi.

An mang co bi ngo doc khong 3
Người bị đau dạ dày nên hạn chế ăn măng để tránh dạ dày phải làm việc cật lực hơn - Ảnh minh họa: Internet

Ngoài ra, trẻ em đang trong giai đoạn phát triển cũng nên hạn chế ăn măng tươi. Nguyên nhân là nguồn axit oxalic trong măng sẽ tác động đến khả năng hấp thu và chuyển hóa canxi trong cơ thể. Axit oxalic trong măng tươi kết hợp với canxi trong cơ thể tạo thành axit oxalic canxi khiến bệnh sỏi thận trở nên trầm trọng hơn.

Chế biến măng đúng cách

Chế biến măng đúng cách sẽ giúp bạn có bữa ăn ngon miệng và an toàn. Trước khi chế biến, nên ngâm măng tươi bằng nước muối, luộc kỹ. Tốt nhất, nên hạn chế ăn măng tươi sống.

An mang co bi ngo doc khong 4
Chế biến măng đúng cách sẽ giúp bạn có bữa ăn ngon miệng và an toàn - Ảnh minh họa: Internet

Khi luộc măng, nên ngâm với nước sạch để qua đêm, loại bỏ bớt độc tốt. Trong quá trình luộc, bạn nên đun lửa vừa và mở nắp xoong, măng mềm thì tắt lửa. Sau đó, vớt măng ra, để nguội, lột vỏ già rồi xả lại với nước nhiều lần.

Hồng Lê (T.H)

Tin liên quan

Một số bài thuốc thường dùng với cây tiểu hồi

Theo y học cổ truyền, tiểu hồi có vị cay, tính ấm, có tác dụng tán hàn chỉ thống, lý...

Cách phân biệt sâm cau để tránh nhầm lẫn với các loại rễ cây dại

Sâm cau được biết đến là loại cây tự nhiên quý giúp tăng cường sức mạnh sinh lý nam. Tuy...

Rau đay

Rau đay thường nấu canh ăn rất mát cho mùa hè, nhưng nhân dân thường dùng để làm thuốc lợi...

Món ăn ngày hè tốt cho quý ông

Yếu sinh lý là chứng trạng hay gặp ở nam giới dưới nhiều hình thức khác nhau như xuất tinh...

Mách bạn cách làm cháo đậu xanh bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe

Với thành phần dinh dưỡng đa dạng từ cả hai nguồn thực phẩm thực vật và động vật như: gạo,...

Những trái cây nên ăn để bớt “yếu”

Trái cây không chỉ là nguồn cung cấp dinh dưỡng, chất xơ, nạp năng lượng cho cơ thể mà còn...

Mách bạn 3 món ăn tốt cho phụ nữ bị lãnh cảm

Những căng thẳng, áp lực trong cuộc sống khiến phụ nữ bị lãnh cảm với chuyện ấy. Những món ăn...

Tin mới nhất

Hơn 530.000 trẻ em bị dậy thì sớm nhưng không phải gà rán, đây mới là thứ kích thích trẻ...

1 ngày 17 giờ trước

Con 2 tháng tuổi liên tục chảy dịch lạ từ ngày rụng rốn, đi khám mới biết là do căn...

2 ngày 17 giờ trước

Bé gái 8 tuổi tắc ruột non vì hội chứng ‘nghiện’ ăn tóc, căn bệnh gây nguy hiểm đến tính...

14/01/2021 05:38

3 thực phẩm cực tốt mẹ bầu nhớ ăn thường xuyên để ‘thải độc’ cho thai nhi

13/01/2021 05:40

Bé gái 15 tháng tuổi bị tay chân miệng biến chứng nguy kịch, 3 dấu hiệu cảnh báo giai đoạn...

12/01/2021 05:45

Bé trai 13 tháng tuổi bị hoại tử ruột, một đoạn ruột lòi ra ngoài hậu môn bốc mùi hôi

06/01/2021 05:43

Bé 14 ngày tuổi bụng chướng to bất thường, bác sĩ phát hiện khối u lớn trong gan, để biến...

05/01/2021 10:46

Mang song thai, một thai sảy, một bé chào đời sau 2 tháng

04/01/2021 13:51

Bé gái 5 tuổi bị rơi vào tình trạng nguy kịch khi bị suy hô hấp, xuất huyết tiêu hóa,...

04/01/2021 05:41