Sắn

Sắn là một trong những thực phẩm chính hiện nay, cung cấp chế độ ăn kiêng cơ bản cho nhiều người. Nhưng hãy nhớ rằng việc sơ chế sắn không đúng cách có thể khiến dư lượng xyanua dư thừa gây nhiễm độc xyanua cấp tính, tê liệt cục bộ, hoặc thậm chí tử vong.

Tôm

Tôm được nuôi trong các trang trại và thực tế là để ngăn ngừa lây lan nhiễm trùng, bệnh tật và ký sinh trùng, người nông dân bơm thức ăn cho vật nuôi bằng kháng sinh và lấp đầy nước bằng thuốc trừ sâu và thuốc diệt nấm. Một số lượng lớn các chất phụ gia hóa học, bao gồm clo, cũng được thêm vào tôm rồi sau đó cung cấp thực phẩm ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của bạn.

Khoai tây

Đừng quá lo lắng vì nhìn chung khoai tây là một loại rau hoàn toàn an toàn. Tuy nhiên nếu bạn bỏ khoai tây trong điều kiện ẩm ướt, quá sáng hoặc để chúng ở ngoài quá lâu chúng sẽ bắt đầu mọc mầm lên. Và những mầm này thực sự chứa các hợp chất độc hại được gọi là glycoalkaloids. Ngay cả khi bạn cắt bỏ mầm, chất độc vẫn có thể còn trong khoai tây và gây hại cho cơ thể người ăn khi mầm đó đã mọc lên được một thời gian dài.

Măng

Măng được sử dụng trong nhiều món ăn châu Á và nước dùng. Bạn nên biết rằng măng tươi có chứa các glycosid cyanogenic, cùng một chất độc chứa trong sắn. Những chất độc này phải được tiêu hủy bằng cách nấu chín kỹ và vì lý do này, măng tươi thường luộc trước khi được sử dụng theo những cách khác.

Nấm

Không có một đặc điểm cụ thể nào để xác định các loại nấm độc hại và cũng không dễ để tìm được các loại nấm có thể ăn được. Ngoài ra, do nấm có khả năng hấp thụ các kim loại nặng, kể cả các chất phóng xạ, nên chúng ta phải vô cùng cẩn thận trong việc chọn lựa nấm ăn. Thậm chí nấm châu Âu có thể cho đến nay vẫn còn độc tính từ thảm họa Chernobyl năm 1986. Chúng tôi khuyên bạn không nên chọn ăn nấm hai bên đường hoặc gần các nhà máy, khu công nghiệp.

Thức ăn mốc

Thức ăn mốc thường nhìn thấy được, nhưng chất độc được sản xuất bởi các loại nấm mốc và các loại nấm khác,độc tố nấm lại vô hình và có thể xâm nhập sâu vào bên trong thực phẩm. Vì vậy, bạn không nên chỉ cắt bỏ các phần mốc mà hãy ném tất cả các phần đi.

Đậu thô

Đậu thô có chứa một độc tố độc hại không vị có tên là lectin, loại độc tố này chỉ có thể được loại bỏ bằng cách nấu chín. Đậu đỏ đặc biệt độc, nhưng cũng phải chú ý các loại đậu khác khi chúng cũng gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm khá cao. Tin xấu cho những ai thích nấu ăn chậm: nấu đậu mà không để chúng đun sôi thì không thể tiêu diệt độc tố. Chúng tôi khuyên bạn nên đun sôi ít nhất 10 phút vì đậu nấu chưa chín có thể độc hại hơn rất nhiều so với các loại rau tươi.

Hạnh nhân

Giống đắng của hạnh nhân (không phải hạt) chứa lượng cyanua cao hơn hạnh nhân ngọt. Chiết xuất quả hạnh đắng đã từng được dùng làm thuốc, nhưng ngay cả khi dùng liều nhỏ, hiệu quả cũng nghiêm trọng hoặc gây tử vong, đặc biệt ở trẻ em. Xyanua phải được loại bỏ trước khi tiêu thụ. Đó là lý do tại sao tất cả các quả hạnh nhân đều được thương mại hóa bán làm thực phẩm ở Hoa Kỳ là những giống ngọt.

Nguồn Brightside