Phụ Nữ Sức Khỏe

3 loại thịt đỏ ẩn chứa chất độc gây ung thư loại 1 tốt nhất không nên ăn

Thịt là món ăn quen thuộc thường xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình, đặc biệt là các loại thịt đỏ như thịt lợn, thịt bò,... Tuy nhiên bạn cần lưu ý khi chọn lựa thịt đỏ, tốt nhất đừng mua 3 loại dưới đây để bảo vệ sức khỏe cả nhà.

1. Thịt ướp nhiều muối

Trong cuộc sống thực, nhiều người thích ăn thịt được chế biến một chút như thịt ướp muối. Mặc dù loại thịt này có hương vị đặc biệt nhưng chúng có thể gây ảnh hưởng không nhỏ tới sức khỏe. 

Thịt đỏ có nhiều muối có thể dễ dàng dẫn đến huyết áp cao. Một nghiên cứu của Nhật Bản cho thấy bạn càng ăn nhiều muối, nguy cơ bị huyết áp cao càng cao. Ngoài ra, thịt đỏ ướp muối cũng tạo ra nitrite, được chuyển hóa thành nitrosamine khi ăn vào cơ thể. Đây là một chất gây ung thư mạnh, vì vậy thịt đỏ ướp muối là mối nguy hại cho sức khỏe. Tốt nhất nên hạn chế hoặc không ăn.

3 loại thịt đỏ ẩn chứa chất độc gây ung thư loại 1 tốt nhất không nên ăn - Ảnh 1

2. Thịt đỏ hun khói

Sau khi được hun khói, thịt đỏ có thể dễ dàng tạo ra một chất gây ung thư có tên là benzopyrene. Benzopyrene, gọi tắt là BaP là một hydrocarbon thơm đa vòng, là sản phẩm của quá trình đốt cháy không hoàn toàn chất hữu cơ ở nhiệt độ từ 300-600°C, có nhiều trong thịt nướng.

Chất này vào hệ tiêu hóa của người sẽ chuyển hóa thành diol epoxide (thường được gọi là BPDE) gây đột biến DNA, dẫn đến bệnh ung thư. Nó được xếp vào loại chất gây ung thư 2A của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế IARC.

Chất này có thể dễ dàng gây ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và ung thư thực quản. Đặc biệt nhiều người có thói quen chiên thịt hun khói, nếu chiên lại nhiều lần không những giảm hương vị mà cũng có hại cho cơ thể hơn. 

3 loại thịt đỏ ẩn chứa chất độc gây ung thư loại 1 tốt nhất không nên ăn - Ảnh 2

3. Thịt đỏ mốc

Một số loại thịt ướp và hun khói đã được làm lạnh bên ngoài và bắt đầu bị mốc, và một số loại thịt tươi cũng có thể bị mốc do bảo quản không đúng cách. Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần rửa phần mốc và sau đó đem cất giữ trong tủ lạnh sẽ an toàn. Thực tế bất cứ thực phẩm nào bị nấm mốc đều có thể ẩn chứa chất aflatoxin. 

Độc tính của aflatoxin B1 gấp 68 lần so với asen và gấp 10 lần kali xianua, đối với tổ chức gan aflatoxin có tính phá hủy tương đối cao. Nó cũng là chất gây ung thư mạnh nhất mà chúng ta nên biết, nếu ăn phải 1mg aflatoxin có thể  gây ung thư. Năm 1993, aflatoxin được Viện nghiên cứu ung thư của Tổ chức Y tế thế giới (WHO) phân loại là chất gây ung thư loại 1.

3 loại thịt đỏ ẩn chứa chất độc gây ung thư loại 1 tốt nhất không nên ăn - Ảnh 3

Vậy chúng ta có thể làm gì để cải thiện sức khỏe?

Khi ăn thịt, tốt nhất nên chọn thịt nạc tươi, không nên ăn thịt muối và thịt hun khói. Nếu đó là thịt đỏ mốc, đừng ăn nó.

Ngoài ra, tốt nhất nên hạn chế ăn thịt mỡ, vì hàm lượng cholesterol đặc biệt cao, có khả năng gây ra lipid máu và tiểu đường cao. Đối với thịt rán, cũng cần phải ăn ít hơn, vì sau khi chiên ở nhiệt độ cao, dễ làm cho hàm lượng của benzopyrene tăng lên và dễ gây ung thư.

Theo Minh Thùy/Khám Phá

Nguồn: http://khampha.vn/suc-khoe/3-loai-thit-do-an-chua-chat-doc-gay-ung-thu-loai-1-tot-nhat-khong-nen-an-c11a751113.html

Tin liên quan

Thịt vịt đại kỵ với 3 thực phẩm này, tránh ăn cùng kẻo rước họa vào thân

Thịt vịt kỵ gì là mối quan tâm chung của chị em nội trợ khi muốn chế biến thịt vịt...

Những người bệnh gì phải kiêng ăn thịt gà?

Thịt gà là món ăn bổ dưỡng và từ trước tới nay các cụ vẫn nói “chó liền da, gà...

6 loại thực phẩm thay thế thịt, cung cấp protein lành mạnh cho cơ thể

Họ nhà đậu, nấm, khoai tây... và những thực phẩm lành mạnh dưới đây sẽ cung cấp đủ nguồn protein...

Ăn chuối với 4 thực phẩm này tốt không kém ăn nhân sâm, ngăn ngừa được cả ung thư

Chuối không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, một loại quả phổ biến rất nhiều người thích ăn. Tuy nhiên,...

15 thực phẩm chống lão hoá giúp làn da phụ nữ luôn giữ nét trẻ trung

Lão hoá là vấn đề hầu hết phụ nữ lo lắng. Chế độ ăn hằng ngày cung cấp chất dinh...

8 thực phẩm kết hợp với mật ong gây ngộ độc, biết sớm để không hủy hoại sức khỏe

Mật ong kỵ với gì là câu hỏi không nhiều người trả lời được. Chúng ta chỉ quan tâm tới...

Ăn khoai lang: Chớ ăn cả vỏ, không ăn khi đói và những sai lầm cơ bản nhiều người dễ mắc phải

Ai cũng biết khoai lang là loại thực phẩm rất có giá trị cho sức khỏe. Thế nhưng ăn khoai...

Tin mới nhất